CASA FLORIO

Salumi artigianali senza conservanti | Tradizione molisana dal 1964

CASA FLORIO è un’azienda familiare specializzata nella produzione di salumi tipici artigianali senza conservanti, nata nel cuore del Molise, a Montecilfone, piccolo borgo agricolo immerso tra colline, boschi e aria incontaminata.

Da oltre sessant’anni l’azienda porta avanti una tradizione fatta di esperienza, lavorazioni lente e rispetto delle antiche ricette tramandate di generazione in generazione.

Una storia di territorio e tradizione

Le origini di CASA FLORIO risalgono al 1964, quando la famiglia Florio iniziò a lavorare e vendere carne locale proveniente dagli allevamenti della zona. Accanto alla piccola macelleria di famiglia nacquero i primi salumi caserecci, prodotti in quantità limitate ma già apprezzati per qualità e autenticità.

Con il passare degli anni, la crescente richiesta di salumi tradizionali portò alla realizzazione di un laboratorio moderno dedicato esclusivamente alla lavorazione del maiale, mantenendo però intatti i metodi artigianali e la filosofia originaria dell’azienda.

Oggi CASA FLORIO continua a rappresentare l’eccellenza della salumeria molisana, esportando i sapori autentici del territorio anche oltre i confini italiani.

Salumi senza conservanti

La produzione segue ancora oggi le antiche tradizioni contadine del Sud Italia, quando la lavorazione del maiale era un momento di festa condiviso tra famiglie e vicinato.

I salumi CASA FLORIO vengono realizzati senza conservanti né coloranti, utilizzando:
• carni selezionate da allevamenti locali
• sale e spezie naturali
• peperoncino della tradizione molisana
• semi di finocchio, pepe e aglio
• budella naturali
• lunga stagionatura in ambienti freschi e asciutti

Questo processo consente di ottenere sapori autentici, intensi e genuini, difficili da ritrovare nella produzione industriale.

La lavorazione artigianale

Ogni fase della lavorazione viene curata con attenzione:
la carne viene selezionata e privata accuratamente di nervi e tendini, speziata con ingredienti naturali e lasciata maturare lentamente secondo i tempi della tradizione.

Alcuni prodotti tipici come ventricina, coppa, lonza e prosciutti vengono inoltre sottoposti alla tradizionale sugnatura: una copertura con strutto fuso che protegge il prodotto durante la stagionatura e ne arricchisce profumo e intensità aromatica.

Sapori autentici della cucina italiana

Accanto ai salumi, CASA FLORIO propone una linea di sughi pronti artigianali preparati senza conservanti, utilizzando ingredienti genuini come pomodori, olio extravergine d’oliva e salumi prodotti in azienda.

Ricette ispirate alla tradizione italiana:
• sugo con prosciutto crudo
• sugo con ventricina piccante
• sugo con salsiccia
• sugo con fegato tipico molisano
• sugo con cotica e fagioli
• classico sugo all’amatriciana

Sapori autentici pensati per portare in tavola, in modo semplice e veloce, tutta la qualità della cucina mediterranea.

Filosofia aziendale

CASA FLORIO continua a credere nei valori della produzione artigianale:
qualità delle materie prime, rispetto della tradizione, lavorazioni naturali e sicurezza alimentare.

Ogni prodotto nasce con l’obiettivo di far riscoprire i sapori genuini di una volta, mantenendo vivo il legame con il territorio, la cultura gastronomica molisana e la tradizione familiare.