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Pecorino SemistagionatoDjathë Pecorino Gjysmë i StazhionuarSemi-Aged Pecorino Cheese
28,00 €
Pecorino artigianale a latte crudo
1 kg
Un pecorino autentico che nasce dal pascolo, dal tempo e dalla tradizione
Il Pecorino Semistagionato è prodotto artigianalmente con latte crudo di pecora, lavorato secondo metodi tradizionali nel rispetto della materia prima e dei naturali tempi di produzione.
La stagionatura, che varia da 3 a 7 mesi, conferisce al formaggio una consistenza compatta e leggermente friabile e un sapore pieno, deciso ma equilibrato. Al palato emergono piacevoli note erbacee e un finale persistente che richiama i profumi autentici del pascolo e della campagna.
Il suo aroma intenso e naturale e il carattere ben definito lo rendono ideale per chi cerca un formaggio genuino, espressione della tradizione casearia artigianale.
Pecorino artizanal me qumësht deleje të papasterizuar
1 kg
Një pecorino autentik që lind nga kullotat, koha dhe tradita
Pecorino Gjysmë i Stazhionuar prodhohet në mënyrë artizanale me qumësht deleje të papasterizuar, të përpunuar sipas metodave tradicionale, duke respektuar lëndën e parë dhe kohën natyrale të prodhimit.
Stazhionimi, i cili zgjat nga 3 deri në 7 muaj, i jep djathit një strukturë kompakte dhe lehtësisht të thërrmueshme, si dhe një shije të plotë, të theksuar por të ekuilibruar. Në shije dallohen nota të këndshme barishtore dhe një përfundim i qëndrueshëm që sjell aromat autentike të kullotave dhe fshatit.
Aroma e tij intensive dhe natyrale dhe karakteri i mirëpërcaktuar e bëjnë ideal për ata që kërkojnë një djathë autentik, shprehje të traditës artizanale të prodhimit të djathit.
Artisanal raw sheep’s milk cheese
1 kg
An authentic pecorino shaped by pasture, time and tradition
The Semi-Aged Pecorino is handcrafted from raw sheep’s milk, using traditional methods that respect the quality of the raw ingredients and the natural production process.
Aged for 3 to 7 months, the cheese develops a compact, slightly crumbly texture and a full, distinctive yet balanced flavour. Pleasant herbaceous notes emerge on the palate, followed by a lingering finish reminiscent of the authentic aromas of pastures and the countryside.
Its intense, natural aroma and distinctive character make it ideal for those seeking a genuine cheese that embodies the tradition of artisanal cheesemaking.
Descrizione
Profilo del formaggio
- Formato: 1 kg
- Latte: latte crudo di pecora
- Lavorazione: artigianale tradizionale
- Stagionatura: da 3 a 7 mesi
- Consistenza: compatta e leggermente friabile
- Sapore: intenso, equilibrato e persistente
- Confezionamento: sottovuoto
- Conservanti: assenti
Degustazione
Perfetto da gustare:
- a fette con pane rustico
- in taglieri di formaggi e salumi
- grattugiato su primi piatti
- con miele, marmellate o conserve artigianali
- accompagnato da vini rossi strutturati
Confezionamento
Confezionato sottovuoto per preservarne al meglio freschezza, aroma e caratteristiche organolettiche.
Una produzione artigianale
La lavorazione a latte crudo permette di valorizzare le caratteristiche naturali della materia prima e di preservarne profumi e aromi, nel rispetto della tradizione casearia.
Disponibilità
Disponibile su ordinazione
Prezzo al kg
Profili i djathit
- Formati: 1 kg
- Qumështi: qumësht deleje i papasterizuar
- Përpunimi: artizanal tradicional
- Stazhionimi: nga 3 deri në 7 muaj
- Konsistenca: kompakte dhe lehtësisht e thërrmueshme
- Shija: intensive, e ekuilibruar dhe e qëndrueshme
- Paketimi: në vakum
- Konservues: pa konservues
Degustimi
Ideal për t’u shijuar:
- në feta me bukë rustike
- në pjata me djathëra dhe sallame
- i grirë mbi pjata të para
- me mjaltë, reçel ose konserva artizanale
- i shoqëruar me verëra të kuqe me strukturë
Paketimi
Paketohet në vakum për të ruajtur sa më mirë freskinë, aromën dhe karakteristikat organoleptike.
Një prodhim artizanal
Përpunimi i qumështit të papasterizuar mundëson ruajtjen dhe vlerësimin e karakteristikave natyrale të lëndës së parë, aromave dhe shijeve të saj, duke respektuar traditën artizanale të prodhimit të djathit.
Disponueshmëria
I disponueshëm me porosi
Çmimi për kg
Cheese profile
- Format: 1 kg
- Milk: raw sheep’s milk
- Production: traditional artisanal method
- Aging: 3 to 7 months
- Texture: compact and slightly crumbly
- Flavour: intense, balanced and persistent
- Packaging: vacuum-packed
- Preservatives: none
Serving suggestions
Perfect enjoyed:
- sliced with rustic bread
- on cheese and charcuterie boards
- grated over pasta dishes
- with honey, jams or artisanal preserves
- paired with full-bodied red wines
Packaging
Vacuum-packed to best preserve freshness, aroma and organoleptic qualities.
Artisanal production
The use of raw milk enhances the natural qualities of the ingredients and helps preserve their distinctive aromas and flavours, in keeping with traditional artisanal cheesemaking methods.
Availability
Available to order
Price per kg
Informazioni sul brand
Caseificio Siviglia
Sapori autentici tra pascoli, ulivi secolari e tradizione arbëreshe
A San Demetrio Corone (Shën Mitri), uno dei borghi arbëresh più importanti della Calabria, tra il Mar Ionio e il Parco Nazionale del Pollino, nasce e cresce Caseificio Siviglia, una realtà familiare profondamente legata alla terra e alla tradizione agricola del territorio.
La storia dell’azienda ha inizio negli anni Ottanta, dalla passione di Roberto Siviglia per la campagna e per i sapori autentici della cultura calabrese. Oggi l’azienda si estende su circa 20 ettari e custodisce oltre 900 ulivi secolari, immersi in un paesaggio dove agricoltura e allevamento convivono in naturale armonia.
Per gran parte dell’anno, gli ovini dell’azienda pascolano tra gli uliveti, seguendo i ritmi naturali delle stagioni. È da questo ambiente che nasce il latte utilizzato per la produzione dei formaggi, trasformato attraverso metodi naturali e biologici nel rispetto della materia prima e della tradizione.
Il latte di pecora viene lavorato a crudo, senza pastorizzazione, poco dopo la mungitura, per preservarne le caratteristiche naturali. Una lavorazione attenta che permette di mantenere la flora batterica autoctona, gli enzimi e le qualità organolettiche del latte.
Nascono così formaggi dal sapore autentico, ricchi di profumi e carattere, espressione diretta dei pascoli e del territorio da cui provengono.
Tra ulivi secolari, pascoli e colline, la famiglia Siviglia continua a custodire un patrimonio di saperi e sapori genuini, trasformando ogni prodotto in un racconto della cultura agricola calabrese e dell’identità arbëreshe.
Scegliere Caseificio Siviglia significa riscoprire il gusto di una terra autentica, dove natura, tradizione e lavoro di famiglia si incontrano ogni giorno.
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