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Cantina Rizzo

Olio Extravergine di OlivaVaj Ekstra i Virgjër UlliriExtra Virgin Olive Oil

10,90 €

Oro Verde – Cantina Rizzo

Dalle colline di Frascineto, un olio extravergine che racconta la tradizione olivicola dell’Arbëria calabrese

500 ml

L‘Olio Extravergine di Oliva Roggianella della Cantina Rizzo nasce da olive della varietà Roggianella, coltivate nel territorio di Frascineto, nel cuore dell’Arbëria calabrese, ai piedi del massiccio del Pollino.

Ottenuto al 100% da olive Roggianella, questo olio rappresenta il legame tra la tradizione agricola locale e una produzione attenta alla qualità della materia prima.

Gli uliveti si estendono su una superficie di circa 3 ettari, a un’altitudine di 550 metri sul livello del mare, su terreni composti da sabbia, limo e argilla. Le caratteristiche del territorio e le tecniche di coltivazione contribuiscono a definire l’identità di questo prodotto.

Appartenente alla linea “Oro Verde” della Cantina Rizzo, l’olio viene ottenuto attraverso un processo di estrazione a freddo, a una temperatura massima di 25 °C, e successivamente conservato in vasche di acciaio inox sotto azoto, per preservarne le caratteristiche qualitative.

Ari i Gjelbër – Cantina Rizzo

Nga kodrat e Frascinetos, një vaj ulliri që përcjell traditën e kultivimit të ullirit në Arbërinë kalabreze

500 ml

Vaji Ekstra i Virgjër i Ullirit Roggianella nga Cantina Rizzo prodhohet nga ullinj të varietetit Roggianella, të kultivuar në territorin e Frascinetos, në zemër të Arbërisë kalabreze, në rrëzë të masivit të Pollinos.

I përftuar 100% nga ullinjtë Roggianella, ky vaj përfaqëson lidhjen mes traditës bujqësore vendase dhe një prodhimi që i kushton vëmendje cilësisë së lëndës së parë.

Ullishtat shtrihen në një sipërfaqe prej rreth 3 hektarësh, në një lartësi prej 550 metrash mbi nivelin e detit, në toka të përbëra nga rëra, lymi dhe argjila. Karakteristikat e territorit dhe teknikat e kultivimit kontribuojnë në identitetin e këtij produkti.

Pjesë e linjës “Oro Verde” (Ari i Gjelbër) të Cantina Rizzo, vaji përftohet përmes nxjerrjes në të ftohtë, në një temperaturë maksimale prej 25 °C, dhe më pas ruhet në depozita çeliku inox nën atmosferë azoti, për të mbrojtur cilësitë e tij.

Green Gold – Cantina Rizzo

From the hills of Frascineto, an extra virgin olive oil reflecting the olive-growing traditions of Calabrian Arbëria

500 ml

Roggianella Extra Virgin Olive Oil by Cantina Rizzo is produced from Roggianella olives grown in the Frascineto area, in the heart of Calabrian Arbëria, at the foot of the Pollino mountain range.

Made from 100% Roggianella olives, this oil reflects the connection between local agricultural traditions and a production approach focused on the quality of the raw ingredients.

The olive groves cover approximately 3 hectares, at an altitude of 550 metres above sea level, on soils composed of sand, silt and clay. The characteristics of the territory and the cultivation techniques contribute to the identity of this product.

Part of Cantina Rizzo's “Oro Verde” (Green Gold) range, the oil is obtained through cold extraction at a maximum temperature of 25 °C and subsequently stored in stainless steel tanks under nitrogen to help preserve its quality.

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Categoria:
Descrizione

Profilo del prodotto

  • Tipologia: olio extravergine di oliva

  • Varietà di olive: Roggianella 100%

  • Regione di origine: Calabria, Italia

  • Comune: Frascineto

  • Produttore: Cantina Rizzo

  • Linea: Oro Verde

  • Superficie dell’uliveto: 3 ha

  • Altitudine: 550 m s.l.m.

  • Composizione del suolo: 42,00% sabbia, 43,20% limo, 14,80% argilla

  • Sistema di allevamento: vaso policonico

  • Numero di olivi: 600 piante

  • Densità d’impianto: 200 piante/ha

  • Sesto medio d’impianto: 9,00 × 7,00 m

  • Resa in olio: 10–12%

  • Periodo di raccolta: prima decade di novembre

  • Metodo di raccolta: bacchiatura meccanica

  • Molitura: impianto a ciclo continuo

  • Metodo di estrazione: a freddo, massimo 25 °C

  • Conservazione dopo la produzione: vasche di acciaio inox sotto azoto

  • Formato: 500 ml

Lavorazione

Le olive Roggianella vengono coltivate negli uliveti della Cantina Rizzo, situati sulle colline di Frascineto, in un territorio caratterizzato da un’altitudine di circa 550 metri e da terreni con una composizione di sabbia, limo e argilla.

La raccolta si svolge durante la prima decade di novembre e viene effettuata attraverso la bacchiatura meccanica, una tecnica che consente di raccogliere le olive mediante strumenti meccanici.

Dopo la raccolta, le olive vengono lavorate in un impianto di molitura a ciclo continuo. L’estrazione avviene a freddo, a una temperatura massima di 25 °C, per preservare le caratteristiche naturali dell’olio.

Il prodotto viene successivamente conservato in vasche di acciaio inox sotto azoto, un sistema che limita il contatto con l’ossigeno e contribuisce a proteggerlo dai processi ossidativi.

Abbinamenti

L’Olio Extravergine di Oliva Roggianella è ideale per accompagnare numerose preparazioni della cucina mediterranea e calabrese.

Può essere utilizzato a crudo su bruschette, pane tradizionale, insalate, verdure grigliate, legumi e zuppe, valorizzando il gusto degli ingredienti.

Si presta anche a condire primi piatti, preparazioni a base di pesce, carni e ricette della tradizione arbëreshe.

Nota di gusto

La Roggianella è una varietà di oliva coltivata in Calabria, dalla quale si possono ottenere oli con un profilo aromatico caratterizzato da sentori vegetali ed erbacei.

Le caratteristiche gustative possono variare in base al periodo di raccolta, alle condizioni climatiche e alle tecniche di lavorazione.

L’estrazione a freddo e la conservazione sotto azoto sono scelte produttive finalizzate a preservare le qualità naturali dell’olio.

Conservazione

Conservare in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta del sole, evitando fonti di calore e sbalzi di temperatura.

Dopo l’apertura, richiudere accuratamente il contenitore per limitare il contatto con l’aria e preservare le caratteristiche organolettiche del prodotto.

Profili i produktit

  • Lloji: vaj ekstra i virgjër ulliri

  • Varieteti i ullirit: Roggianella 100%

  • Rajoni i origjinës: Kalabri, Itali

  • Komuna: Frascineto

  • Prodhuesi: Cantina Rizzo

  • Linja: Oro Verde

  • Sipërfaqja e ullishtes: 3 ha

  • Lartësia: 550 m mbi nivelin e detit

  • Përbërja e tokës: 42,00% rërë, 43,20% lym, 14,80% argjilë

  • Sistemi i kultivimit: formë kurore polikonike (vaso policonico)

  • Numri i pemëve të ullirit: 600

  • Dendësia e mbjelljes: 200 pemë/ha

  • Distanca mesatare e mbjelljes: 9,00 × 7,00 m

  • Rendimenti në vaj: 10–12%

  • Periudha e vjeljes: dhjetëditëshi i parë i nëntorit

  • Metoda e vjeljes: shkundje mekanike e degëve

  • Përpunimi: sistem mulliri me cikël të vazhdueshëm

  • Metoda e nxjerrjes: në të ftohtë, maksimumi 25 °C

  • Ruajtja pas prodhimit: depozita çeliku inox nën atmosferë azoti

  • Formati: 500 ml

Përpunimi

Ullinjtë Roggianella kultivohen në ullishtat e Cantina Rizzo, të vendosura në kodrat e Frascinetos, në një territor me lartësi rreth 550 metra dhe toka të përbëra nga rëra, lymi dhe argjila.

Vjelja zhvillohet gjatë dhjetëditëshit të parë të nëntorit dhe kryhet përmes shkundjes mekanike të degëve, një teknikë që mundëson mbledhjen e ullinjve me pajisje mekanike.

Pas vjeljes, ullinjtë përpunohen në një sistem mulliri me cikël të vazhdueshëm. Nxjerrja e vajit kryhet në të ftohtë, në një temperaturë maksimale prej 25 °C, për të ruajtur karakteristikat natyrore të produktit.

Vaji ruhet më pas në depozita çeliku inox nën atmosferë azoti, një sistem që kufizon kontaktin me oksigjenin dhe ndihmon në mbrojtjen nga oksidimi.

Kombinimet

Vaji Ekstra i Virgjër i Ullirit Roggianella është i përshtatshëm për shumë përgatitje të kuzhinës mesdhetare dhe kalabreze.

Mund të përdoret i papërpunuar mbi bruschetta, bukë tradicionale, sallata, perime të pjekura në skarë, bishtajore dhe supa, duke nxjerrë në pah shijen e përbërësve.

Është gjithashtu i përshtatshëm për të shoqëruar makarona, gatime me peshk, mish dhe receta të traditës arbëreshe.

Shënime shijeje

Roggianella është një varietet ulliri i kultivuar në Kalabri, nga i cili mund të përftohen vajra me profil aromatik të karakterizuar nga nota bimore dhe barishtore.

Karakteristikat e shijes mund të ndryshojnë sipas periudhës së vjeljes, kushteve klimatike dhe teknikave të përpunimit.

Nxjerrja në të ftohtë dhe ruajtja nën atmosferë azoti janë zgjedhje prodhimi që synojnë të mbrojnë cilësitë natyrore të vajit.

Ruajtja

Të ruhet në një vend të freskët dhe të thatë, larg rrezeve të drejtpërdrejta të diellit, burimeve të nxehtësisë dhe ndryshimeve të menjëhershme të temperaturës.

Pas hapjes, ena duhet të mbyllet mirë për të kufizuar kontaktin me ajrin dhe për të ruajtur karakteristikat organoleptike të produktit.

Product Profile

  • Type: extra virgin olive oil

  • Olive variety: 100% Roggianella

  • Region of origin: Calabria, Italy

  • Municipality: Frascineto

  • Producer: Cantina Rizzo

  • Product range: Oro Verde

  • Olive grove area: 3 ha

  • Altitude: 550 m above sea level

  • Soil composition: 42.00% sand, 43.20% silt, 14.80% clay

  • Training system: polyconic vase

  • Number of olive trees: 600

  • Planting density: 200 trees/ha

  • Average planting spacing: 9.00 × 7.00 m

  • Oil yield: 10–12%

  • Harvest period: first ten-day period of November

  • Harvest method: mechanical beating

  • Milling: continuous-cycle milling system

  • Extraction method: cold extraction, maximum 25 °C

  • Storage after production: stainless steel tanks under nitrogen

  • Bottle size: 500 ml

Production

Roggianella olives are grown in Cantina Rizzo's olive groves on the hills of Frascineto, approximately 550 metres above sea level, on soils composed of sand, silt and clay.

Harvesting takes place during the first ten-day period of November and is carried out using mechanical beating, a technique that allows olives to be collected with mechanical equipment.

After harvesting, the olives are processed in a continuous-cycle milling system. The oil is extracted at a maximum temperature of 25 °C, helping preserve its natural characteristics.

The oil is then stored in stainless steel tanks under nitrogen, a system that limits contact with oxygen and helps protect it against oxidation.

Pairings

Roggianella Extra Virgin Olive Oil is ideal for a wide variety of Mediterranean and Calabrian dishes.

It can be enjoyed raw over bruschetta, traditional bread, salads, grilled vegetables, legumes and soups, enhancing the natural flavours of the ingredients.

It is also suitable for dressing pasta dishes, fish, meat and traditional Arbëresh recipes.

Tasting Notes

Roggianella is an olive variety cultivated in Calabria, capable of producing oils with an aromatic profile featuring vegetal and herbaceous notes.

The specific tasting characteristics may vary depending on the harvest period, climatic conditions and processing techniques.

Cold extraction and storage under nitrogen are production choices intended to help preserve the oil's natural qualities.

Storage

Store in a cool, dry place away from direct sunlight, heat sources and sudden temperature changes.

After opening, close the container tightly to limit exposure to air and help preserve the oil's sensory characteristics.

Informazioni sul brand

Cantina Rizzo

Tre generazioni di passione per il vino nel cuore dell’Arbëria

Dove nasce

Ai piedi del Monte Pollino, tra vigneti, natura e tradizioni arbëreshe

La Cantina Rizzo nasce a Frascineto, piccolo borgo arbëresh della Calabria, ai piedi del maestoso Monte Pollino. Un territorio in cui la viticoltura è profondamente legata alla storia delle famiglie, al paesaggio e alle tradizioni locali.

Situata nel territorio del Parco Nazionale del Pollino, la cantina è circondata da un ambiente naturale caratterizzato da montagne, colline e vigneti. Qui, le condizioni climatiche risentono sia dell'influenza montana sia delle brezze provenienti dal Mar Ionio, contribuendo a definire le caratteristiche delle uve coltivate.

È in questo paesaggio che la famiglia Rizzo porta avanti da oltre un secolo una tradizione vitivinicola, mantenendo vivo il rapporto con la propria terra.

La famiglia

Tre generazioni unite dall'amore per la terra e per il vino

La storia della Cantina Rizzo è prima di tutto una storia di famiglia, fatta di lavoro, sacrifici e passione tramandata di generazione in generazione.

Tutto ha inizio nel 1920 con Francesco Rizzo, nonno dell'attuale giovane produttore, che avvia l'attività vitivinicola a Frascineto, dando origine a una tradizione destinata a proseguire nel tempo.

Nel 1998, il figlio Gennaro Rizzo sceglie di rilanciare la viticoltura, dedicandosi al recupero e alla valorizzazione dei vitigni autoctoni presenti nei terreni di famiglia.

Oggi è il giovane Francesco Rizzo, figlio di Gennaro, a portare avanti questa eredità.

Dopo aver completato gli studi universitari e conseguito una laurea magistrale presso l'Università di Bologna, Francesco decide di tornare nel proprio paese d'origine per dedicarsi all'attività familiare.

Una scelta che racconta il desiderio di costruire il proprio futuro nella terra in cui affondano le radici della sua famiglia.

La storia

Dal 1920 a oggi, una tradizione che guarda al futuro

La Cantina Rizzo affonda le proprie radici nel 1920, quando Francesco Rizzo avvia la produzione vitivinicola a Frascineto.

Nel corso degli anni, la conoscenza della terra e delle tecniche di coltivazione viene trasmessa all'interno della famiglia, mantenendo viva una tradizione agricola profondamente legata al territorio.

Un momento importante arriva nel 1998, quando Gennaro Rizzo sceglie di riportare la viticoltura al centro dell'attività aziendale, recuperando antichi vitigni autoctoni e valorizzando le caratteristiche dei terreni di famiglia.

Con l'arrivo della terza generazione, rappresentata dal giovane Francesco, la cantina intraprende un nuovo percorso, nel quale l'esperienza del passato incontra una visione più contemporanea della produzione vinicola.

L'obiettivo rimane quello di produrre vini capaci di raccontare l'identità del territorio, senza perdere il legame con la storia familiare.

Come lavora

Vitigni autoctoni, raccolta manuale e attenzione alla qualità

La Cantina Rizzo si estende su una superficie complessiva di 20 ettari, di cui circa 15 ettari dedicati alla coltivazione della vite, distribuiti in quattro appezzamenti situati in zone differenti del territorio.

La produzione valorizza vitigni autoctoni e antichi, tra cui Pecorello, Magliocco Canino, Greco Nero e Montonico Pinto, quest'ultimo particolarmente raro.

La coltivazione segue un approccio attento alle caratteristiche delle singole varietà e alle condizioni naturali del territorio.

Le uve vengono raccolte rigorosamente a mano, selezionando con cura i grappoli direttamente dalla pianta, per preservarne la qualità e valorizzarne le caratteristiche.

Accanto alla produzione tradizionale, Francesco ha scelto di sviluppare una piccola linea di vini in bottiglia, espressione di un percorso che unisce esperienza familiare e nuove prospettive.

La cantina propone una selezione di sette etichette numerate, in edizione limitata, pensate per raccontare attraverso il vino il lavoro, la passione e la storia di tre generazioni.

Il rapporto con l’Arbëria oggi

Restare, ritornare e valorizzare le proprie radici

La Cantina Rizzo si trova a Frascineto, uno dei borghi arbëresh della Calabria in cui la lingua, le tradizioni e la memoria delle comunità di origine albanese continuano a essere parte dell'identità locale.

Tra le espressioni più rappresentative di questo patrimonio culturale ci sono le Vallje, le danze tradizionali arbëreshe che animano il paese durante il periodo pasquale, mantenendo vivo il legame con la storia della comunità.

In questo contesto si inserisce la storia della famiglia Rizzo, da tre generazioni legata alla terra e alla viticoltura.

La scelta di Francesco di tornare a Frascineto dopo gli studi universitari rappresenta un esempio di come i giovani possano contribuire al futuro dei piccoli borghi, dando continuità alle attività familiari e valorizzando le risorse locali.

Attraverso il recupero dei vitigni autoctoni, la cura dei vigneti e una produzione che unisce tradizione e innovazione, la Cantina Rizzo contribuisce a preservare il patrimonio agricolo del territorio.