Frese a Lievitazione NaturaleFrese me Ardhje NatyraleNaturally Leavened Frese
3,90 €
Prodotto da forno artigianale / Antico Panificio Abbruzzese
500 g
Le Frese a Lievitazione Naturale raccontano forse più di tutte la semplicità del pane fatto con pazienza.
Nel forno dell’Antico Panificio Abbruzzese di Shën Mitër (San Demetrio Corone), l’impasto viene lasciato lievitare naturalmente, rispettando i suoi tempi, prima di diventare una fresa croccante e fragrante.
Un prodotto semplice e autentico, di quelli che basta bagnare leggermente, aggiungere un buon olio extravergine d’oliva e qualche pomodoro per ritrovare i sapori di casa.
Produkt furre artizanal / Antico Panificio Abbruzzese
500 g
Frese me Ardhje Natyrale tregojnë më së miri thjeshtësinë e bukës së përgatitur me durim dhe duke respektuar kohën e saj.
Në furrën e Antico Panificio Abbruzzese në Shën Mitër (San Demetrio Corone), brumi lihet të vijë natyrshëm, duke respektuar kohën e nevojshme, përpara se të piqet dhe të marrë teksturën karakteristike krokante dhe aromatike të freseve.
Një produkt i thjeshtë dhe autentik: mjafton ta lagni pak, t'i shtoni një vaj ulliri ekstra të virgjër të mirë dhe disa domate për të rizbuluar shijet e shtëpisë.
Artisanal Bakery Product / Antico Panificio Abbruzzese
500 g
The Naturally Leavened Frese are perhaps one of the simplest expressions of bread made with patience and respect for time.
At the Antico Panificio Abbruzzese bakery in Shën Mitër (San Demetrio Corone), the dough is left to rise naturally, allowing it the time it needs before baking into crisp and fragrant frese.
A simple and authentic product: lightly moisten them, add a good extra virgin olive oil and a few tomatoes, and rediscover the flavours of home.
Profilo del prodotto
- Tipologia: frese a lievitazione naturale
- Produzione: artigianale
- Lievitazione: naturale
- Ingredienti: farina di grano tenero tipo “00”, acqua, lievito madre
- Produttore: Antico Panificio Abbruzzese
- Luogo di produzione: Shën Mitër (San Demetrio Corone), Calabria
- Formato: 500 g
Lavorazione
L’impasto viene preparato artigianalmente e lasciato lievitare naturalmente, rispettando i suoi tempi, prima della cottura che dona alle frese la loro caratteristica consistenza croccante e fragrante.
Abbinamenti
Da bagnare leggermente prima di essere condite. Ottime con olio extravergine d’oliva e pomodoro, oppure con origano, verdure, formaggi e altri ingredienti della tradizione mediterranea.
Nota di gusto
Croccanti e fragranti, dal gusto semplice e genuino, tipico dei prodotti da forno della tradizione.
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore e umidità. Dopo l’apertura, richiudere accuratamente la confezione per preservarne la croccantezza.
Profili i produktit
- Lloji: frese me ardhje natyrale
- Prodhimi: artizanal
- Ardhja: natyrale
- Përbërësit: miell gruri i butë tip “00”, ujë, brumë i thartë
- Prodhuesi: Antico Panificio Abbruzzese
- Vendi i prodhimit: Shën Mitër (San Demetrio Corone), Kalabri
- Formati: 500 g
Përpunimi
Brumi përgatitet në mënyrë artizanale dhe lihet të vijë natyrshëm, duke respektuar kohën e tij, përpara pjekjes, e cila u jep freseve teksturën e tyre karakteristike krokante dhe aromatike.
Shoqërimet
Këshillohet të lagen pak përpara se të shoqërohen me përbërës të tjerë. Janë të shkëlqyera me vaj ulliri ekstra të virgjër dhe domate, por edhe me rigon, perime, djathëra dhe përbërës të tjerë të traditës mesdhetare.
Shija
Krokante dhe aromatike, me një shije të thjeshtë dhe autentike, tipike për produktet tradicionale të furrës.
Ruajtja
Të ruhen në vend të freskët dhe të thatë, larg burimeve të nxehtësisë dhe lagështisë. Pas hapjes, mbylleni mirë paketimin për të ruajtur krokantësinë e produktit.
Antico Panificio Arbëresh
Il sapore di casa, nel cuore di Shën Mitër
Dove nasce
L’Antico Panificio Abbruzzese si trova a Shën Mitër – San Demetrio Corone, una delle comunità storiche arbëreshe della Calabria.
È qui, nel centro del paese, che ogni giorno prendono forma pane, frese, taralli e dolci della tradizione, in un forno che continua a custodire sapori profondamente legati al territorio.
La famiglia
Dietro l’Antico Panificio Abbruzzese ci sono Fiore Abbruzzese e Antonella Prezzo.
La loro è prima di tutto una storia di famiglia, ma anche una scelta precisa: tornare nel proprio paese e costruire qui il proprio futuro.
Insieme portano avanti il forno con un lavoro quotidiano fatto di semplicità, esperienza e attenzione per quelle preparazioni che appartengono da sempre alla cucina di casa.
La storia
Dopo diversi anni vissuti a Roma, sedici anni fa Fiore e Antonella hanno scelto di tornare a Shën Mitër.
Una volta rientrati hanno acquistato l’antico forno del paese e hanno iniziato un nuovo percorso, trasformandolo in un’attività solida senza perdere il legame con la tradizione.
Negli anni il loro pane è diventato particolarmente conosciuto non soltanto nei paesi arbëreshë, ma anche ad Acri, Corigliano e nel territorio circostante.
E poi ci sono quelli che vivono lontano. Chi torna da Milano, dalla Germania o dalla Svizzera spesso riparte portando con sé il pane di Fiore: un gesto semplice che racconta quanto un sapore possa diventare parte del legame con casa.
Come lavora
Nel forno la produzione rimane legata a una lavorazione artigianale e a ricette semplici.
Ogni giorno vengono preparati pane, frese, taralli, pangrattato e dolci tradizionali. Tra le produzioni troviamo le frese a lievitazione naturale con lievito madre, le frese integrali e multicereali, i taralli tradizionali, i taralli lunghi, i taralli al vino rosso e i mostaccioli preparati con miele, farina e uova.
Sono prodotti che puntano sulla semplicità e su sapori riconoscibili, quelli che ricordano immediatamente le tavole e le dispense di una volta.
Il rapporto con l’Arbëria oggi
Per noi di Made in Arbëria, raccontare l’Antico Panificio Abbruzzese significa raccontare qualcosa che va oltre un forno.
Abbiamo voluto assaggiare personalmente il loro pane e gli altri prodotti e abbiamo capito perché sono così apprezzati: sono sapori semplici e genuini, capaci di riportarti immediatamente a casa.
In una comunità segnata anche dalle partenze, continuare a produrre a Shën Mitër significa mantenere vivo un legame. Perché per chi vive lontano certi sapori hanno un valore ancora più grande: sanno di casa, di famiglia e di quella terra che, anche quando si parte, continua a mancare.
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