Frese IntegraliFrese IntegraleWholemeal Frese
2,90 €
Prodotto da forno artigianale / Antico Panificio Abbruzzese
300 g
Semplici, rustiche e croccanti, le Frese Integrali dell’Antico Panificio Abbruzzese sono uno di quei prodotti che sanno di casa e di tradizione.
Preparate artigianalmente nel forno di Shën Mitër (San Demetrio Corone), nascono da pochi ingredienti e da una lavorazione legata alla tradizione. Il loro gusto genuino e deciso le rende perfette da portare in tavola nella maniera più semplice, riscoprendo i sapori di una volta.
Produkt furre artizanal / Antico Panificio Abbruzzese
300 g
Të thjeshta, rustike dhe krokante, Freset Integrale të Antico Panificio Abbruzzese janë një nga ato produkte që të kujtojnë menjëherë shijen e shtëpisë dhe të traditës.
Përgatiten në mënyrë artizanale në furrën e Shën Mitrit (San Demetrio Corone), me pak përbërës dhe me një proces të lidhur ngushtë me traditën. Shija e tyre autentike dhe e plotë i bën ideale për t’u sjellë në tryezë në mënyrën më të thjeshtë, duke rizbuluar shijet e dikurshme.
Artisanal Bakery Product / Antico Panificio Abbruzzese
300 g
Simple, rustic and crunchy, Wholemeal Frese from Antico Panificio Abbruzzese are one of those products that immediately evoke the flavours of home and tradition.
Handcrafted in the bakery in Shën Mitër (San Demetrio Corone), they are made with just a few ingredients using a process rooted in tradition. Their authentic, distinctive flavour makes them perfect for serving in the simplest way and rediscovering the flavours of the past.
Profilo del prodotto
- Tipologia: frese integrali
- Produzione: artigianale
- Ingredienti: farina integrale, farina tipo “00”, acqua, sale, lievito madre
- Produttore: Antico Panificio Abbruzzese
- Luogo di produzione: Shën Mitër (San Demetrio Corone), Calabria
- Formato: 300 g
Lavorazione
Preparate artigianalmente con lievito madre, secondo la tradizione del panificio, fino a ottenere la caratteristica consistenza asciutta e croccante.
Abbinamenti
Ideali con olio extravergine d’oliva, pomodoro e origano. Ottime anche come base per ingredienti semplici della tradizione mediterranea.
Nota di gusto
Rustiche e croccanti, con un gusto genuino e deciso e le caratteristiche note della farina integrale.
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore e umidità. Dopo l’apertura, richiudere accuratamente la confezione per preservarne la croccantezza.
Profili i produktit
- Lloji: frese integrale
- Prodhimi: artizanal
- Përbërësit: miell integral, miell tip “00”, ujë, kripë, maja natyrale
- Prodhuesi: Antico Panificio Abbruzzese
- Vendi i prodhimit: Shën Mitër (San Demetrio Corone), Kalabri
- Formati: 300 g
Përpunimi
Përgatiten në mënyrë artizanale me maja natyrale, sipas traditës së furrës, derisa të arrijnë konsistencën e tyre karakteristike të thatë dhe krokante.
Shoqërimi
Ideale me vaj ulliri ekstra të virgjër, domate dhe rigon. Të shkëlqyera edhe si bazë për përbërës të thjeshtë të traditës mesdhetare.
Shija
Rustike dhe krokante, me një shije autentike dhe të plotë dhe me notat karakteristike të miellit integral.
Ruajtja
Të ruhen në vend të freskët dhe të thatë, larg burimeve të nxehtësisë dhe lagështisë. Pas hapjes, mbylleni mirë paketimin për të ruajtur krokantësinë.
Product profile
- Type: wholemeal frese
- Production: artisanal
- Ingredients: wholemeal flour, type “00” flour, water, salt, sourdough starter
- Producer: Antico Panificio Abbruzzese
- Place of production: Shën Mitër (San Demetrio Corone), Calabria
- Format: 300 g
Production method
Handcrafted with sourdough starter, following the bakery’s traditional method until they achieve their characteristic dry and crunchy texture.
Pairings
Ideal with extra virgin olive oil, tomatoes and oregano. Also excellent as a base for simple ingredients from the Mediterranean tradition.
Tasting notes
Rustic and crunchy, with an authentic, distinctive flavour and the characteristic notes of wholemeal flour.
Storage
Store in a cool, dry place, away from heat and moisture. Once opened, reseal the package carefully to preserve its crunchiness.
Antico Panificio Arbëresh
Il sapore di casa, nel cuore di Shën Mitër
Dove nasce
L’Antico Panificio Abbruzzese si trova a Shën Mitër – San Demetrio Corone, una delle comunità storiche arbëreshe della Calabria.
È qui, nel centro del paese, che ogni giorno prendono forma pane, frese, taralli e dolci della tradizione, in un forno che continua a custodire sapori profondamente legati al territorio.
La famiglia
Dietro l’Antico Panificio Abbruzzese ci sono Fiore Abbruzzese e Antonella Prezzo.
La loro è prima di tutto una storia di famiglia, ma anche una scelta precisa: tornare nel proprio paese e costruire qui il proprio futuro.
Insieme portano avanti il forno con un lavoro quotidiano fatto di semplicità, esperienza e attenzione per quelle preparazioni che appartengono da sempre alla cucina di casa.
La storia
Dopo diversi anni vissuti a Roma, sedici anni fa Fiore e Antonella hanno scelto di tornare a Shën Mitër.
Una volta rientrati hanno acquistato l’antico forno del paese e hanno iniziato un nuovo percorso, trasformandolo in un’attività solida senza perdere il legame con la tradizione.
Negli anni il loro pane è diventato particolarmente conosciuto non soltanto nei paesi arbëreshë, ma anche ad Acri, Corigliano e nel territorio circostante.
E poi ci sono quelli che vivono lontano. Chi torna da Milano, dalla Germania o dalla Svizzera spesso riparte portando con sé il pane di Fiore: un gesto semplice che racconta quanto un sapore possa diventare parte del legame con casa.
Come lavora
Nel forno la produzione rimane legata a una lavorazione artigianale e a ricette semplici.
Ogni giorno vengono preparati pane, frese, taralli, pangrattato e dolci tradizionali. Tra le produzioni troviamo le frese a lievitazione naturale con lievito madre, le frese integrali e multicereali, i taralli tradizionali, i taralli lunghi, i taralli al vino rosso e i mostaccioli preparati con miele, farina e uova.
Sono prodotti che puntano sulla semplicità e su sapori riconoscibili, quelli che ricordano immediatamente le tavole e le dispense di una volta.
Il rapporto con l’Arbëria oggi
Per noi di Made in Arbëria, raccontare l’Antico Panificio Abbruzzese significa raccontare qualcosa che va oltre un forno.
Abbiamo voluto assaggiare personalmente il loro pane e gli altri prodotti e abbiamo capito perché sono così apprezzati: sono sapori semplici e genuini, capaci di riportarti immediatamente a casa.
In una comunità segnata anche dalle partenze, continuare a produrre a Shën Mitër significa mantenere vivo un legame. Perché per chi vive lontano certi sapori hanno un valore ancora più grande: sanno di casa, di famiglia e di quella terra che, anche quando si parte, continua a mancare.
Prodotti correlati
Albòra Summer Ale
Caciosalame Dolce
Salume avvolto nel caciocavallo.
350 g Un’antica idea del dopoguerra diventata una specialità della tradizione del Sud Italia. Il Caciosalame nasce dall’incontro tra soppressata o salsiccia stagionata e pasta di caciocavallo, che avvolge il salume conservandone gusto e profumo. Una soluzione ingegnosa utilizzata nel secondo dopoguerra dagli emigrati italiani per spedire i salumi in America, nascosti nel formaggio, portando oltreoceano i sapori autentici della propria terra. Oggi è diventato un prodotto tipico dal carattere unico, capace di sorprendere al primo taglio.
Capocollo Affettato al peperoncino piccante
Salume stagionato tradizionale
150 g / Affettato sottovuoto
Un’eccellenza della salumeria tradizionale del Sud Italia, dal gusto intenso e speziato.
Il Capocollo Affettato al Peperoncino Piccante nasce da un pregiato taglio di carne suina, accuratamente selezionato e lavorato secondo antiche tecniche artigianali. La carne viene prima salata, poi massaggiata lentamente con spezie naturali e peperoncino piccante, insaccata e legata a mano con canne e spago, come vuole la tradizione.
Solo dopo oltre tre mesi di stagionatura questo salume raggiunge il suo equilibrio perfetto tra sapidità, morbidezza e profumo.
La sua caratteristica marezzatura dona al taglio una consistenza tenera e un sapore ricco e avvolgente.
Caprino Stagionato
Formaggio Artigianale
1 kg
Un formaggio caprino intenso, autentico e ricco di carattere Il Caprino Stagionato è un formaggio artigianale prodotto con latte di capra, caratterizzato da una lunga maturazione che ne esalta profondità aromatica, struttura e intensità gustativa. La stagionatura dona al formaggio una pasta compatta, talvolta leggermente friabile, e un sapore deciso, persistente e piacevolmente aromatico, con leggere note piccanti che ne definiscono il carattere autentico.
Crema di Pampanella Dolce
Crema spalmabile della tradizione molisana
210 g
Una crema spalmabile dal gusto autentico che racchiude i sapori più tradizionali del Molise.
La Crema di Pampanella Dolce è preparata con carne suina italiana selezionata, peperone dolce e spezie, secondo la ricetta tipica della pampanella, specialità gastronomica simbolo del territorio molisano.
La consistenza morbida e cremosa la rende ideale da spalmare su pane caldo, bruschette e crostini, oppure da utilizzare per arricchire antipasti, aperitivi e preparazioni rustiche. Un prodotto artigianale che porta in tavola il carattere genuino della tradizione italiana.
Culatta con Cotenna
Salume stagionato della tradizione italiana
4,2 kg
Un salume di alta tradizione, ottenuto dalla parte più nobile e muscolosa della coscia posteriore del maiale.
La Culatta con Cotenna è uno dei prodotti più pregiati della salumeria italiana. Nasce da carne suina 100% italiana, accuratamente selezionata e lavorata in modo artigianale, quindi salata e legata a mano secondo tradizione.
La stagionatura avviene lentamente per circa dodici mesi in ambienti naturali, dove il tempo e le condizioni climatiche diventano parte fondamentale del processo, contribuendo allo sviluppo dei profumi e del carattere del prodotto.
Il risultato è un salume elegante, dolce e strutturato, dalla consistenza morbida e dal gusto ricco ma delicato, espressione autentica della tradizione norcina italiana.
Olio Extra Vergine di Oliva Biologico
