Biscotti della Sposa
Dolce tradizionale arbëresh / Antico Panificio Abbruzzese
500 g
I Biscotti della Sposa sono dolci tradizionali arbëresh legati ai matrimoni e ai momenti di festa. Il loro nome richiama l’antica usanza di prepararli in occasione delle nozze e di offrirli ad amici, parenti e ospiti come simbolo di gioia e condivisione.
Friabili e profumati, sono preparati con ingredienti semplici e ricoperti da una delicata glassa di zucchero. Un dolce che porta con sé il sapore delle feste e delle tradizioni tramandate nel tempo.
Preparati artigianalmente dall’Antico Panificio Abbruzzese di Shën Mitër (San Demetrio Corone), sono perfetti da gustare e condividere nelle occasioni speciali.
Bocconotti con Crema al Limone
Dolce tradizionale arbëresh con ripieno di crema al limone / Antico Panificio Abbruzzese
500 g
I Bocconotti con Crema al Limone sono dolci tradizionali della cultura arbëreshe, preparati secondo ricette tramandate di generazione in generazione.
Friabili all’esterno e morbidi nel cuore, racchiudono un goloso ripieno di crema al limone, che dona al dolce una nota fresca e delicatamente agrumata.
Preparati artigianalmente dall’Antico Panificio Abbruzzese di Shën Mitër (San Demetrio Corone), portano con sé il sapore della tradizione e il legame profondo con la nostra terra. Un dolce semplice e genuino, perfetto da gustare in ogni momento della giornata o da condividere con chi ami.
Bocconotti con Crema e Amarena
Dolce tradizionale arbëresh con ripieno di crema e amarena / Antico Panificio Abbruzzese
500 g
I Bocconotti con Crema e Amarena sono dolci tradizionali della cultura arbëreshe, preparati secondo ricette tramandate di generazione in generazione.
Friabili all’esterno e morbidi nel cuore, racchiudono un goloso ripieno di crema e amarena, in cui la delicatezza della crema incontra il gusto intenso e leggermente acidulo dell’amarena.
Preparati artigianalmente dall’Antico Panificio Abbruzzese di Shën Mitër (San Demetrio Corone), portano con sé il sapore della tradizione e il legame profondo con la nostra terra. Un dolce semplice e goloso, perfetto da gustare in ogni momento della giornata o da condividere con chi ami.
Bocconotti con Marmellata
Dolce tradizionale arbëresh con ripieno di marmellata / Antico Panificio Abbruzzese
500 g
I Bocconotti con Marmellata sono dolci tradizionali della cultura arbëreshe, preparati secondo ricette tramandate di generazione in generazione.
Friabili all’esterno e morbidi nel cuore, racchiudono un goloso ripieno di marmellata, che si unisce alla semplicità dell’impasto tradizionale.
Preparati artigianalmente dall’Antico Panificio Abbruzzese di Shën Mitër (San Demetrio Corone), portano con sé il sapore della tradizione e il legame profondo con la nostra terra. Un dolce semplice e genuino, perfetto da gustare in ogni momento della giornata o da condividere con chi ami.
Bocconotti con Nutella
Dolce tradizionale arbëresh con ripieno alla Nutella / Antico Panificio Abbruzzese
500 g
I Bocconotti con Nutella sono dolci tradizionali della cultura arbëreshe, preparati secondo ricette tramandate di generazione in generazione.
Friabili all’esterno e morbidi nel cuore, racchiudono un goloso ripieno alla Nutella, che si unisce alla semplicità dell’impasto tradizionale.
Preparati artigianalmente dall’Antico Panificio Abbruzzese di Shën Mitër (San Demetrio Corone), portano con sé il sapore della tradizione e il legame profondo con la nostra terra. Un dolce semplice e goloso, perfetto da gustare in ogni momento della giornata o da condividere con chi ami.
Frese a Lievitazione Naturale
Prodotto da forno artigianale / Antico Panificio Abbruzzese
500 g
Le Frese a Lievitazione Naturale raccontano forse più di tutte la semplicità del pane fatto con pazienza.
Nel forno dell’Antico Panificio Abbruzzese di Shën Mitër (San Demetrio Corone), l’impasto viene lasciato lievitare naturalmente, rispettando i suoi tempi, prima di diventare una fresa croccante e fragrante.
Un prodotto semplice e autentico, di quelli che basta bagnare leggermente, aggiungere un buon olio extravergine d’oliva e qualche pomodoro per ritrovare i sapori di casa.
Frese Integrali
Prodotto da forno artigianale / Antico Panificio Abbruzzese
300 g
Semplici, rustiche e croccanti, le Frese Integrali dell’Antico Panificio Abbruzzese sono uno di quei prodotti che sanno di casa e di tradizione.
Preparate artigianalmente nel forno di Shën Mitër (San Demetrio Corone), nascono da pochi ingredienti e da una lavorazione legata alla tradizione. Il loro gusto genuino e deciso le rende perfette da portare in tavola nella maniera più semplice, riscoprendo i sapori di una volta.
Frese Multicereali
Prodotto da forno artigianale / Antico Panificio Abbruzzese
300 g
Croccanti e ricche di gusto, le Frese Multicereali sono una versione più rustica e particolare delle classiche frese.
Preparate artigianalmente dall’Antico Panificio Abbruzzese di Shën Mitër (San Demetrio Corone), nascono dalla cura e dalla semplicità di una lavorazione che conserva ancora oggi il legame con la tradizione del forno.
Buone anche semplicemente con un filo d’olio extravergine d’oliva, sono perfette da condire e portare in tavola in tanti modi diversi.
Mostaccioli
Dolce tradizionale arbëresh / Antico Panificio Abbruzzese
500 g
I Mostaccioli sono dolci tradizionali preparati con miele, farina e uova, secondo un’antica ricetta della tradizione arbëreshe.
Dal gusto semplice e genuino, vengono preparati artigianalmente dall’Antico Panificio Abbruzzese di Shën Mitër (San Demetrio Corone). A renderli ancora più caratteristici è la glassa preparata con albume, liquore all’anice e zucchero a velo, che dona una delicata nota aromatica.
Legati ai momenti di festa e alla tradizione, sono piacevoli da gustare in ogni momento della giornata. Un dolce semplice che conserva ancora oggi i sapori e i profumi della nostra Arbëria.
Nginetti
Dolce tradizionale arbëresh / Antico Panificio Abbruzzese
500 g
Gli Nginetti sono dolci tradizionali della cultura arbëreshe, legati alle feste di paese e ai momenti di convivialità in famiglia. Preparati artigianalmente dall’Antico Panificio Abbruzzese di Shën Mitër (San Demetrio Corone), secondo ricette tramandate di generazione in generazione, si distinguono per il loro gusto semplice e autentico. Il liquore all’anice, presente sia nell’impasto sia nella glassa, dona il caratteristico profumo che li rende immediatamente riconoscibili. Un dolce genuino e ricco di tradizione, perfetto per accompagnare una pausa, concludere un pasto o condividere un momento di festa.
Pane Artigianale
Pane tradizionale / Antico Panificio Abbruzzese
1 kg
Il Pane Artigianale dell’Antico Panificio Abbruzzese nasce nel forno di Shën Mitër (San Demetrio Corone), dove il pane continua a essere preparato con cura e secondo la tradizione. Un pane semplice e genuino, pensato per accompagnare la tavola di ogni giorno. La crosta e la mollica racchiudono il carattere autentico del pane artigianale, quello che profuma di forno e richiama i sapori di casa.
Pangrattato Artigianale
Pangrattato da recupero del pane / Antico Panificio Abbruzzese
500 g
Il Pangrattato dell’Antico Panificio Abbruzzese nasce da un gesto semplice che nel forno si porta avanti da sempre: non sprecare il pane. Il pane e i panini rimasti vengono lasciati diventare raffermi e poi grattugiati, trasformandoli in un pangrattato artigianale pronto per essere utilizzato in cucina. Un modo semplice e naturale per dare nuova vita al pane, evitando sprechi e mantenendo quella buona abitudine di una volta, quando in casa e nei forni non si buttava via niente. Perfetto per impanature, gratinature e tante ricette della cucina di ogni giorno.Antico Panificio Arbëresh
Il sapore di casa, nel cuore di Shën Mitër
Dove nasce
L’Antico Panificio Abbruzzese si trova a Shën Mitër – San Demetrio Corone, una delle comunità storiche arbëreshe della Calabria.
È qui, nel centro del paese, che ogni giorno prendono forma pane, frese, taralli e dolci della tradizione, in un forno che continua a custodire sapori profondamente legati al territorio.
La famiglia
Dietro l’Antico Panificio Abbruzzese ci sono Fiore Abbruzzese e Antonella Prezzo.
La loro è prima di tutto una storia di famiglia, ma anche una scelta precisa: tornare nel proprio paese e costruire qui il proprio futuro.
Insieme portano avanti il forno con un lavoro quotidiano fatto di semplicità, esperienza e attenzione per quelle preparazioni che appartengono da sempre alla cucina di casa.
La storia
Dopo diversi anni vissuti a Roma, sedici anni fa Fiore e Antonella hanno scelto di tornare a Shën Mitër.
Una volta rientrati hanno acquistato l’antico forno del paese e hanno iniziato un nuovo percorso, trasformandolo in un’attività solida senza perdere il legame con la tradizione.
Negli anni il loro pane è diventato particolarmente conosciuto non soltanto nei paesi arbëreshë, ma anche ad Acri, Corigliano e nel territorio circostante.
E poi ci sono quelli che vivono lontano. Chi torna da Milano, dalla Germania o dalla Svizzera spesso riparte portando con sé il pane di Fiore: un gesto semplice che racconta quanto un sapore possa diventare parte del legame con casa.
Come lavora
Nel forno la produzione rimane legata a una lavorazione artigianale e a ricette semplici.
Ogni giorno vengono preparati pane, frese, taralli, pangrattato e dolci tradizionali. Tra le produzioni troviamo le frese a lievitazione naturale con lievito madre, le frese integrali e multicereali, i taralli tradizionali, i taralli lunghi, i taralli al vino rosso e i mostaccioli preparati con miele, farina e uova.
Sono prodotti che puntano sulla semplicità e su sapori riconoscibili, quelli che ricordano immediatamente le tavole e le dispense di una volta.
Il rapporto con l’Arbëria oggi
Per noi di Made in Arbëria, raccontare l’Antico Panificio Abbruzzese significa raccontare qualcosa che va oltre un forno.
Abbiamo voluto assaggiare personalmente il loro pane e gli altri prodotti e abbiamo capito perché sono così apprezzati: sono sapori semplici e genuini, capaci di riportarti immediatamente a casa.
In una comunità segnata anche dalle partenze, continuare a produrre a Shën Mitër significa mantenere vivo un legame. Perché per chi vive lontano certi sapori hanno un valore ancora più grande: sanno di casa, di famiglia e di quella terra che, anche quando si parte, continua a mancare.
Furra e Lashtë Arbëreshe
Shija e shtëpisë, në zemër të Shën Mitrit
Ku ndodhet
Furra e Lashtë Arbëreshe ndodhet në Shën Mitër – San Demetrio Corone, një nga komunitetet historike arbëreshe të Kalabrisë.
Pikërisht këtu, në qendër të fshatit, çdo ditë përgatiten bukë, frese, taralli dhe ëmbëlsira tradicionale, në një furrë që vazhdon të ruajë shije të lidhura ngushtë me territorin.
Familja
Pas Panificio Abbruzzese qëndrojnë Fiore Abbruzzese dhe Antonella Prezzo.
Historia e tyre është para së gjithash një histori familjare, por edhe rezultat i një zgjedhjeje të qartë: të kthehesh në vendlindje dhe të ndërtosh pikërisht këtu të ardhmen tënde.
Së bashku vazhdojnë punën në furrë çdo ditë, me thjeshtësi, përvojë dhe kujdes për ato receta që prej brezash janë pjesë e kuzhinës së shtëpisë.
Historia
Pas disa vitesh të jetuara në Romë, gjashtëmbëdhjetë vjet më parë Fiore dhe Antonella vendosën të ktheheshin në Shën Mitër.
Pas kthimit, blenë furrën e vjetër të fshatit dhe nisën një rrugëtim të ri, duke e kthyer atë në një aktivitet të konsoliduar pa humbur lidhjen me traditën.
Me kalimin e viteve buka e tyre është bërë veçanërisht e njohur jo vetëm në fshatrat arbëreshe, por edhe në Acri, Corigliano dhe zonat përreth.
Pastaj janë ata që jetojnë larg. Kush kthehet nga Milano, Gjermania apo Zvicra, shpesh largohet përsëri duke marrë me vete bukën e Fiores: një gjest i thjeshtë që tregon se sa shumë një shije mund të bëhet pjesë e lidhjes me shtëpinë.
Si punohet
Prodhimi në furrë vazhdon të mbështetet në përpunimin artizanal dhe në receta të thjeshta.
Çdo ditë përgatiten bukë, frese, taralli, bukë e grirë dhe ëmbëlsira tradicionale. Mes produkteve gjenden frese me fermentim natyral dhe maja natyrale, frese integrale dhe me shumë drithëra, taralli tradicionalë, taralli të gjatë, taralli me verë të kuqe dhe mostaccioli të përgatitur me mjaltë, miell dhe vezë.
Janë produkte që mbështeten te thjeshtësia dhe te shijet e njohura, ato që të kujtojnë menjëherë tryezat dhe dollapët e dikurshëm të shtëpisë.
Lidhja me Arbërinë sot
Për ne të Made in Arbëria, të tregosh historinë e Panificio Abbruzzese do të thotë të tregosh diçka që shkon përtej një furre.
Ne kemi dashur t’i provojmë personalisht bukën dhe produktet e tyre dhe kemi kuptuar pse vlerësohen kaq shumë: janë shije të thjeshta dhe autentike, që të bëjnë të ndihesh menjëherë si në shtëpi.
Në një komunitet të shënuar edhe nga largimet, të vazhdosh të prodhosh në Shën Mitër do të thotë të mbash gjallë një lidhje. Sepse për ata që jetojnë larg, disa shije kanë një vlerë edhe më të madhe: kanë shijen e shtëpisë, të familjes dhe të asaj toke që, edhe kur largohesh, vazhdon të të mungojë.
Ancient Arbëresh Bakery
The taste of home, in the heart of Shën Mitër
Where it all begins
Ancient Arbëresh Bakery is located in Shën Mitër – San Demetrio Corone, one of Calabria’s historic Arbëresh communities.
Here, in the heart of the village, bread, frese, taralli and traditional sweets are made every day in a bakery that continues to preserve flavours deeply connected to the local area.
The family
Behind Panificio Abbruzzese are Fiore Abbruzzese and Antonella Prezzo.
Theirs is first and foremost a family story, but also the result of a clear choice: to return to their hometown and build their future here.
Together, they run the bakery through daily work based on simplicity, experience and care for recipes that have always been part of home cooking.
The story
After spending several years in Rome, sixteen years ago Fiore and Antonella decided to return to Shën Mitër.
Once back home, they bought the village’s old bakery and began a new journey, turning it into a well-established business without losing its connection to tradition.
Over the years, their bread has become particularly well known not only throughout the Arbëresh communities, but also in Acri, Corigliano and the surrounding area.
And then there are those who live far away. People returning from Milan, Germany or Switzerland often leave again carrying Fiore’s bread with them: a simple gesture that shows how deeply a familiar flavour can become part of our connection with home.
How they work
Production at the bakery remains rooted in traditional craftsmanship and simple recipes.
Every day they prepare bread, frese, taralli, breadcrumbs and traditional sweets. Their products include naturally leavened frese made with sourdough starter, wholemeal and multigrain frese, traditional taralli, long taralli, red wine taralli and mostaccioli made with honey, flour and eggs.
These are products built around simplicity and familiar flavours, the kind that immediately bring to mind the tables and pantries of the past.
Its connection with Arbëria today
For us at Made in Arbëria, telling the story of Panificio Abbruzzese means telling a story that goes beyond a bakery.
We wanted to personally taste their bread and other products, and we understood why they are so appreciated: they offer simple, genuine flavours that can immediately make you feel at home.
In a community also shaped by generations of people leaving, continuing to produce in Shën Mitër means keeping a connection alive. Because for those who live far away, certain flavours have an even deeper meaning: they taste of home, of family and of a land that, even when you leave, you never stop missing.
