100% Bend uve Greco bianco e Pecorello
IGT CALABRIA ROSATO-EPARA (75cl)
IGT CALABRIA ROSSO-EPARA (75cl)
KASHPÌA
Uvaggio: Lacrima, Pecorello e Mantonico Altitudine: 600 m s.l.m. Densità e resa: 5.000 ceppi/ha ∙ 50 q/ha. Forma di allevamento: Cordone speronato ad una gemma. Raccolta: Manuale. Prima decade di ottobre. Vinificazione: Pressatura soffice di uve diraspate. Fermentazione spontanea del solo mosto fiore, senza aggiunta di lieviti né controllo della temperatura. Imbottigliato a mano, come una volta. Vino non filtrato e non stabilizzato. Note degustative: Rosa cerasuolo intenso. Note speziate e floreali. Bilanciato da una viva acidità. Tannino lieve ma presente, che dona grip. Abbinamenti: Salumi tipici come la nduja, piatti piccanti, pesce alla griglia, carni bianche e formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 8°-10°
Moscato del Molise DOC Secco (2024) (75cl)
Denominazione: Moscato del Molise DOP Comune di Produzione: Campomarino (CB) Uve: Moscato 100% Grado Alcolico: 13,5% vol Quota Altimetrica vigneto: 80 Metri slm Età dei vigneti: 15 anni Resa in litri/ Ettaro: 7500 litri/ha. Sistema di Allevamento: Guyot Epoca di vendemmia: Dalla seconda decade di Settembre. Data immissione sul mercato: Aprile dell’anno successivo all’annata di raccolta. Prima annata prodotta: 2015 Ammostamento e fermentazione alcolica: Il mosto, trascorse poche ore, è decantato. Il mosto decantato è pronto per la fermentazione alcolica che è condotta a 16°C. Affinamento: Moscato del Molise affina con le proprie fecce per almeno 6 mesi.
Moscato del Molise Underwater (2023) (75cl)
Denominazione: Moscato del Molise DOP Comune di Produzione: Campomarino (CB) Uve: Moscato 100% Grado Alcolico: 13,5% vol Quota Altimetrica vigneto: 150 Metri slm Età dei vigneti: 10 anni Resa in litri/ Ettaro: 7500 litri/ha. Sistema di Allevamento: Guyot Epoca di vendemmia: Dalla quarta decade di Agosto. Data immissione sul mercato: Aprile dell’anno successivo all’annata di raccolta. Prima annata prodotta: 2021 Ammostamento e fermentazione alcolica: Il mosto, trascorse poche ore, è decantato. Il mosto decantato è pronto per la fermentazione alcolica che è condotta a 16°C. Affinamento: Underwater Wine affina con le proprie fecce per almeno 6 mesi. Una volta confezionato viene immerso nelle acque di Portofino, alla profondità di 55m, dove permane per almeno 6 mesi.
Olio Extra Vergine di Oliva Biologico (0.25 cl)
Cultivar:Roggianella, leccino, coratina, nocellara e carolea.
Altitudine: 450 m s.l.m. (Civita) – 600 m s.l.m. (Monte di Cassano).
Terreno: Argilloso – calcareo (Civita) rosso, ricco di ferro e magnesio (Monte di Cassano).
Periodo di raccolta: Stadio erbaceo: in genere si raggiunge a fine ottobre, ma per alcune cultivar molto tardive può arrivare fino ai primi di dicembre.
Sistema di raccolta: Manuale.
Sistema di estrazione: Spremitura a freddo, con frantoio oleario di ultima generazione a ciclo continuo, entro 8/12 ore dalla raccolta.
Certificazione: Biologico.
Fruttato: Medio/Intenso.
Aspetto: Ottima corposità e consistenza.
Colore: Verde con riflessi dorati.
Formato: Bottiglie da 250 ml, 500 ml, lattina 5 l.
Altitudine: 450 m s.l.m. (Civita) – 600 m s.l.m. (Monte di Cassano).
Terreno: Argilloso – calcareo (Civita) rosso, ricco di ferro e magnesio (Monte di Cassano).
Periodo di raccolta: Stadio erbaceo: in genere si raggiunge a fine ottobre, ma per alcune cultivar molto tardive può arrivare fino ai primi di dicembre.
Sistema di raccolta: Manuale.
Sistema di estrazione: Spremitura a freddo, con frantoio oleario di ultima generazione a ciclo continuo, entro 8/12 ore dalla raccolta.
Certificazione: Biologico.
Fruttato: Medio/Intenso.
Aspetto: Ottima corposità e consistenza.
Colore: Verde con riflessi dorati.
Formato: Bottiglie da 250 ml, 500 ml, lattina 5 l.
Olio Extra Vergine di Oliva Biologico (0.75 cl)
Cultivar:Roggianella, leccino, coratina, nocellara e carolea.
Altitudine: 450 m s.l.m. (Civita) – 600 m s.l.m. (Monte di Cassano).
Terreno: Argilloso – calcareo (Civita) rosso, ricco di ferro e magnesio (Monte di Cassano).
Periodo di raccolta: Stadio erbaceo: in genere si raggiunge a fine ottobre, ma per alcune cultivar molto tardive può arrivare fino ai primi di dicembre.
Sistema di raccolta: Manuale.
Sistema di estrazione: Spremitura a freddo, con frantoio oleario di ultima generazione a ciclo continuo, entro 8/12 ore dalla raccolta.
Certificazione: Biologico.
Fruttato: Medio/Intenso.
Aspetto: Ottima corposità e consistenza.
Colore: Verde con riflessi dorati.
Altitudine: 450 m s.l.m. (Civita) – 600 m s.l.m. (Monte di Cassano).
Terreno: Argilloso – calcareo (Civita) rosso, ricco di ferro e magnesio (Monte di Cassano).
Periodo di raccolta: Stadio erbaceo: in genere si raggiunge a fine ottobre, ma per alcune cultivar molto tardive può arrivare fino ai primi di dicembre.
Sistema di raccolta: Manuale.
Sistema di estrazione: Spremitura a freddo, con frantoio oleario di ultima generazione a ciclo continuo, entro 8/12 ore dalla raccolta.
Certificazione: Biologico.
Fruttato: Medio/Intenso.
Aspetto: Ottima corposità e consistenza.
Colore: Verde con riflessi dorati.
Pecorino Affinato al Vino (kg)
Disponibile su ordinazione – Prezzo al Kg
Caratteristiche principali:
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Latte: pecora, lavorato artigianalmente
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Stagionatura: media o lunga, a seconda della produzione
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Affinamento: in vino selezionato, per intensificare aroma e sapore
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Aroma: fruttato, leggermente tannico, complesso
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Consistenza: compatta, friabile
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Uso consigliato: a tavola da solo, a fettine, grattugiato su pasta o insalate
