Click to enlarge
Taralli Tradizionali
Taralli Tradizionali 3,90 €
Torna ai prodotti
Pangrattato Artigianale
Pangrattato Artigianale 2,10 €
Antico Panificio Arbëresh

RiganataRiganataRiganata

8,90 €

Dolce tradizionale arbëresh / Antico Panificio Abbruzzese

500 gr

La Riganata è uno di quei dolci che per noi sanno di casa, di famiglia e di tradizione.

È il dolce tipico della Pasqua arbëreshe, quello che da generazioni non può mancare sulle nostre tavole durante i giorni di festa e che porta con sé profumi e ricordi a cui siamo particolarmente legati.

Quella dell’Antico Panificio Abbruzzese di Shën Mitër (San Demetrio Corone), però, è diventata così apprezzata che ormai la Pasqua non basta più: viene richiesta e preparata durante tutto l’anno.

Ed è forse questa la cosa più bella: una tradizione nata per un momento speciale che, proprio perché così buona e amata, ha trovato il suo posto sulle nostre tavole in ogni mese dell’anno.

Un dolce che racconta, in modo semplice, un pezzetto della nostra Arbëria.

Ëmbëlsirë tradicionale arbëreshe / Antico Panificio Abbruzzese

500 gr

Riganata është një nga ato ëmbëlsira që për ne kanë shijen e shtëpisë, familjes dhe traditës.

Është ëmbëlsira tipike e Pashkëve arbëreshe, ajo që prej brezash nuk mungon në tryezat tona gjatë ditëve të festës dhe që mbart me vete aroma e kujtime me të cilat jemi veçanërisht të lidhur.

Riganata e Antico Panificio Abbruzzese në Shën Mitër (San Demetrio Corone) është bërë aq e dashur dhe e kërkuar, sa tashmë nuk përgatitet vetëm për Pashkë, por gjatë gjithë vitit.

Dhe ndoshta kjo është pjesa më e bukur: një traditë e lindur për një moment të veçantë që, pikërisht sepse është kaq e dashur, ka gjetur vend në tryezat tona në çdo muaj të vitit.

Një ëmbëlsirë që, në mënyrën më të thjeshtë, tregon një copëz të Arbërisë sonë.

Traditional Arbëresh dessert / Antico Panificio Abbruzzese

500 gr

Riganata is one of those traditional desserts that, for us, tastes of home, family and tradition.

It is a typical Arbëresh Easter dessert, one that for generations has had a special place on our tables during the festive season, carrying with it aromas and memories to which we are deeply attached.

The Riganata made by Antico Panificio Abbruzzese in Shën Mitër (San Demetrio Corone) has become so appreciated that Easter is no longer enough: today, it is requested and prepared throughout the year.

And perhaps this is the most beautiful part of its story: a tradition born for a special occasion that, precisely because it is so loved, has found its place on our tables in every season.

A simple dessert that tells a small part of our Arbëria.

Aggiungi ai preferiti
Categoria:
Descrizione

Profilo del prodotto

  • Tipologia: dolce tradizionale arbëresh
  • Tradizione: dolce tipico della Pasqua arbëreshe
  • Ingredienti: uova, cannella, zucchero, farina tipo 00, olio di oliva, Martini, lievito per dolci, uva sultanina
  • Farcia: noci, mandorle, un pizzico di origano, Martini e zucchero
  • Produzione: artigianale
  • Disponibilità: tutto l’anno
  • Produttore: Antico Panificio Abbruzzese
  • Luogo di produzione: Shën Mitër (San Demetrio Corone), Calabria
  • Formato: 500 gr

Lavorazione

Preparata artigianalmente nel forno di Shën Mitër, nel rispetto di una tradizione che si tramanda da generazioni. L’impasto viene arricchito da una farcia a base di noci, mandorle, origano, Martini e zucchero, che caratterizza questa ricetta tradizionale arbëreshe.

Abbinamenti

Perfetta da condividere a fine pasto, durante le feste o nei momenti conviviali. Ottima anche accompagnata da caffè o altre bevande calde.

Nota di gusto

Un dolce dal gusto ricco e avvolgente, in cui la dolcezza della frutta secca e dell’uva sultanina incontra le note aromatiche della cannella, del Martini e il particolare tocco dell’origano presente nella farcia.

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore e umidit

Profili i produktit

  • Lloji: ëmbëlsirë tradicionale arbëreshe
  • Tradita: ëmbëlsirë tipike e Pashkëve arbëreshe
  • Përbërësit: vezë, kanellë, sheqer, miell tip 00, vaj ulliri, Martini, maja për ëmbëlsira, rrush i thatë sulltaneshë
  • Mbushja: arra, bajame, një majë rigoni, Martini dhe sheqer
  • Prodhimi: artizanal
  • Disponueshmëria: gjatë gjithë vitit
  • Prodhuesi: Antico Panificio Abbruzzese
  • Vendi i prodhimit: Shën Mitër (San Demetrio Corone), Kalabri
  • Formati: 500 g

Përpunimi

Përgatitet në mënyrë artizanale në furrën e Shën Mitrit, duke ruajtur një traditë të përcjellë brez pas brezi. Brumi pasurohet me një mbushje me arra, bajame, rigon, Martini dhe sheqer, që i jep karakterin e veçantë kësaj recete tradicionale arbëreshe.

Shoqërimet

Ideale për t’u ndarë me të tjerët në fund të vaktit, gjatë festave ose në momente familjare. E përshtatshme edhe për t’u shoqëruar me kafe ose pije të tjera të ngrohta.

Shija

Një ëmbëlsirë me shije të pasur dhe të plotë, ku ëmbëlsia e frutave të thata dhe rrushit të thatë ndërthuret me aromën e kanellës, Martinit dhe prekjen e veçantë të rigonit në mbushje.

Ruajtja

Të ruhet në vend të freskët dhe të thatë, larg burimeve të nxehtësisë dhe lagështisë.

Product Profile

  • Type: traditional Arbëresh dessert
  • Tradition: typical Arbëresh Easter dessert
  • Ingredients: eggs, cinnamon, sugar, type 00 wheat flour, olive oil, Martini, baking powder, sultanas
  • Filling: walnuts, almonds, a pinch of oregano, Martini and sugar
  • Production: artisanal
  • Availability: all year round
  • Producer: Antico Panificio Abbruzzese
  • Place of production: Shën Mitër (San Demetrio Corone), Calabria, Italy
  • Format: 500 gr

Preparation

Artisanally prepared in the bakery of Shën Mitër, preserving a tradition passed down through generations. The dough is enriched with a filling made with walnuts, almonds, oregano, Martini and sugar, giving this traditional Arbëresh recipe its distinctive character.

Pairings

Perfect for sharing at the end of a meal, during celebrations or on convivial occasions. It also pairs well with coffee or other hot drinks.

Tasting Notes

A dessert with a rich and aromatic flavour, where the sweetness of nuts and sultanas meets the fragrant notes of cinnamon and Martini, with the distinctive touch of oregano in the filling.

Storage

Store in a cool, dry place, away from heat and moisture.

Informazioni sul brand

Antico Panificio Arbëresh

Il sapore di casa, nel cuore di Shën Mitër

Dove nasce

L’Antico Panificio Abbruzzese si trova a Shën Mitër – San Demetrio Corone, una delle comunità storiche arbëreshe della Calabria.

È qui, nel centro del paese, che ogni giorno prendono forma pane, frese, taralli e dolci della tradizione, in un forno che continua a custodire sapori profondamente legati al territorio.

La famiglia

Dietro l’Antico Panificio Abbruzzese ci sono Fiore Abbruzzese e Antonella Prezzo.

La loro è prima di tutto una storia di famiglia, ma anche una scelta precisa: tornare nel proprio paese e costruire qui il proprio futuro.

Insieme portano avanti il forno con un lavoro quotidiano fatto di semplicità, esperienza e attenzione per quelle preparazioni che appartengono da sempre alla cucina di casa.

La storia

Dopo diversi anni vissuti a Roma, sedici anni fa Fiore e Antonella hanno scelto di tornare a Shën Mitër.

Una volta rientrati hanno acquistato l’antico forno del paese e hanno iniziato un nuovo percorso, trasformandolo in un’attività solida senza perdere il legame con la tradizione.

Negli anni il loro pane è diventato particolarmente conosciuto non soltanto nei paesi arbëreshë, ma anche ad Acri, Corigliano e nel territorio circostante.

E poi ci sono quelli che vivono lontano. Chi torna da Milano, dalla Germania o dalla Svizzera spesso riparte portando con sé il pane di Fiore: un gesto semplice che racconta quanto un sapore possa diventare parte del legame con casa.

Come lavora

Nel forno la produzione rimane legata a una lavorazione artigianale e a ricette semplici.

Ogni giorno vengono preparati pane, frese, taralli, pangrattato e dolci tradizionali. Tra le produzioni troviamo le frese a lievitazione naturale con lievito madre, le frese integrali e multicereali, i taralli tradizionali, i taralli lunghi, i taralli al vino rosso e i mostaccioli preparati con miele, farina e uova.

Sono prodotti che puntano sulla semplicità e su sapori riconoscibili, quelli che ricordano immediatamente le tavole e le dispense di una volta.

Il rapporto con l’Arbëria oggi

Per noi di Made in Arbëria, raccontare l’Antico Panificio Abbruzzese significa raccontare qualcosa che va oltre un forno.

Abbiamo voluto assaggiare personalmente il loro pane e gli altri prodotti e abbiamo capito perché sono così apprezzati: sono sapori semplici e genuini, capaci di riportarti immediatamente a casa.

In una comunità segnata anche dalle partenze, continuare a produrre a Shën Mitër significa mantenere vivo un legame. Perché per chi vive lontano certi sapori hanno un valore ancora più grande: sanno di casa, di famiglia e di quella terra che, anche quando si parte, continua a mancare.