Pancetta Piatta Piccante
Salume tradizionale stagionato | circa 200 g
Il gusto autentico della tradizione con una nota piccante
La Pancetta Piatta Piccante nasce da carne suina 100% italiana lavorata secondo la tradizione e arricchita con peperoncino piccante, che dona al prodotto un carattere deciso e una piacevole intensità aromatica. L'equilibrio tra la parte magra e quella grassa della pancetta, unito alla sapidità del sale di Cervia e alla vivacità del peperoncino, crea un salume dal gusto ricco e avvolgente, perfetto sia da degustare da solo sia da utilizzare in cucina.
Pecorini all’Origano
Formaggio stagionato di pecora | Produzione artigianale
Un pecorino autentico che racconta i profumi della tradizione mediterranea.
Il Pecorino all’Origano nasce da latte di pecora di alta qualità, lavorato artigianalmente secondo metodi tradizionali tramandati nel tempo. La sua personalità unica deriva dall’infusione naturale di origano selezionato, che arricchisce il formaggio con note aromatiche fresche, intense e fragranti.
La stagionatura equilibrata esalta la sapidità tipica del pecorino, armonizzandola con la delicatezza delle erbe mediterranee. Il risultato è un formaggio dal carattere deciso ma elegante, ideale per chi cerca sapori autentici e naturali.
Pecorino Affinato al Vino
Formaggio di pecora affinato in vino | Produzione artigianale
Un pecorino elegante e intenso, dove la tradizione casearia incontra il carattere del vino.
Il Pecorino Affinato al Vino nasce da latte di pecora lavorato artigianalmente secondo metodi tradizionali. Dopo una stagionatura accurata, il formaggio viene affinato immerso in vino selezionato, che dona alla crosta un colore profondo e un profumo ricco e avvolgente.
Il contatto con il vino arricchisce il sapore del pecorino con note fruttate, leggermente tanniche e aroma
tiche, creando un equilibrio armonioso con la tipica sapidità del formaggio stagionato.
La pasta mantiene una consistenza compatta ma friabile, ideale da gustare da sola oppure come ingrediente raffinato in cucina.
Pecorino Semistagionato
Formaggio di pecora a latte crudo | Produzione artigianale
Un pecorino autentico che nasce dal pascolo, dal tempo e dalla tradizione.
Il Pecorino Semistagionato viene prodotto con latte crudo proveniente esclusivamente dalle nostre pecore allevate al pascolo. La lavorazione segue metodi tradizionali artigianali, nel rispetto della materia prima e dei tempi naturali di produzione.
La stagionatura, che varia dai 3 ai 7 mesi, dona al formaggio una consistenza compatta e un sapore pieno, deciso ma equilibrato. Al palato emergono delicate note erbacee e un finale persistente che richiama i profumi autentici della campagna e del pascolo.
Il profumo è intenso e naturale, espressione genuina del territorio e dell’alimentazione degli animali. Un formaggio pensato per chi cerca autenticità, carattere e qualità artigianale.
Pecorino Stagionato 12 mesi
Crosta all’Olio Rosso | Formaggio Artigianale
Un pecorino intenso e raffinato, espressione autentica della tradizione casearia italiana
Il Pecorino Stagionato 12 mesi è un formaggio artigianale di latte di pecora, affinato lentamente per sviluppare un gusto pieno, armonico e deciso.
La lunga stagionatura dona struttura, profondità aromatica e una piacevole complessità, mentre la caratteristica crosta trattata con olio rosso protegge la pasta e arricchisce il formaggio con note calde, avvolgenti e leggermente speziate.
Pecorino Stagionato 18 mesi
Formaggio Artigianale Biologico | Prezzo al Kg
Un pecorino autentico e intenso, nato dalla tradizione pastorale e dalla lunga stagionatura naturale
Il Pecorino Stagionato 18 mesi è un formaggio artigianale ottenuto da latte crudo di pecora proveniente da animali allevati al pascolo secondo metodo biologico.
La lunga maturazione naturale, svolta in cella a temperatura costante per diciotto mesi, dona al formaggio struttura, complessità aromatica e un carattere deciso e persistente.
È un pecorino autentico, identitario, prodotto senza conservanti né trattamenti termici, nel pieno rispetto della materia prima e della tradizione casearia.
Prosciutto Disossato Stagionato
Il Prosciutto Disossato Casa Florio è ottenuto da carne suina 100% italiana, selezionata con cura e lavorata secondo la migliore tradizione artigianale. Dopo la disossatura, il prosciutto viene sottoposto a un'attenta salagione con Sale di Cervia e lasciato stagionare naturalmente per 18-24 mesi.
La posizione collinare dell'azienda, con inverni rigidi ed estati miti, crea un microclima ideale che consente una produzione limitata ma di eccellente qualità. Durante la lunga maturazione e la tradizionale sugnatura, il prosciutto sviluppa un profumo dolce e delicato, una consistenza compatta e un gusto ricco, equilibrato e piacevolmente sapido, mai eccessivamente salato.
Privo dell'osso, risulta pratico da affettare e perfetto sia per il consumo domestico sia per la ristorazione professionale.
Prosciutto Stagionato con Osso
Tradizione Italiana
Il Prosciutto con Osso Casa Florio è ottenuto da carne suina 100% italiana, selezionata con cura e lavorata secondo la migliore tradizione artigianale. La presenza dell'osso durante la stagionatura contribuisce a conferire al prosciutto un aroma ancora più intenso e un gusto ricco, autentico e perfettamente equilibrato.
Dopo un'attenta salagione con Sale di Cervia, il prosciutto viene lasciato stagionare naturalmente per 18-24 mesi. La posizione collinare dell'azienda, con inverni rigidi ed estati miti, crea un microclima ideale che favorisce una maturazione lenta e uniforme.
Durante la tradizionale sugnatura e la lunga stagionatura, il prosciutto sviluppa un profumo dolce e delicato, una consistenza compatta e una sapidità armoniosa, mai eccessivamente salata, esprimendo tutta la qualità della migliore tradizione norcina italiana.
Ragazza con la Keza
Tra simboli antichi prende forma questa tote bag, un piccolo racconto tessile dell’identità arbëreshe.
Il ricamo, interamente realizzato a mano dall’artista arbëreshe Enrica Sammarra, originaria di San Demetrio Corone, raffigura una figura femminile essenziale e delicata che incontra il serpente ispirato ai motivi decorativi della Chiesa di Sant’Adriano, edificio storico situato nel cuore di San Demetrio Corone e punto di riferimento della cultura arbëreshe.
La donna diventa presenza che custodisce e trasmette: memoria viva di una comunità, radicata nella propria lingua e nelle proprie tradizioni. Il serpente, disegnato nella forma dell’infinito e reinterpretato con un tratto che richiama le decorazioni dei tatuaggi moderni, diventa un segno che non si chiude mai su sé stesso. Evoca trasformazione, ciclicità e rinascita.
Ragù Classico
Il sapore autentico del ragù italiano della domenica
Il Ragù Classico nasce dalla grande tradizione italiana del ragù preparato lentamente, il profumo che per generazioni ha riunito le famiglie attorno alla tavola la domenica. Una ricetta semplice e genuina che racchiude il gusto autentico della cucina di casa. Preparato con pomodoro 100% italiano, carne bovina e suina selezionata e ingredienti di qualità, è realizzato senza aggiunta di conservanti, rispettando la ricetta tradizionale italiana. La lenta cottura permette ai sapori di fondersi naturalmente, dando vita a un ragù ricco, equilibrato e dal gusto intenso, proprio come quello preparato un tempo dalle nonne.
Ragù Molisano
Il gusto autentico della tradizione molisana
Il Ragù Molisano nasce dalla ricetta della tradizione, quando il ragù era il protagonista della tavola della domenica. Preparato con pomodoro 100% italiano, carne bovina e suina selezionata, olio extravergine di oliva e ingredienti semplici, racchiude tutto il sapore della cucina di casa. La lenta cottura permette agli ingredienti di amalgamarsi perfettamente, creando un sugo ricco, equilibrato e dal gusto intenso, proprio come quello preparato un tempo dalle nonne e dalle mamme per riunire la famiglia attorno alla tavola. È ideale con la pasta fresca all'uovo, ma rappresenta anche una base eccellente per lasagne, cannelloni e numerose preparazioni della cucina italiana.
Ragù Molisano con Agnello
Tradizione Molisana
Il Ragù Molisano con Agnello è una delle ricette più autentiche della tradizione gastronomica del Molise. Un tempo era il protagonista del pranzo della domenica, preparato con cura dalle nonne e dalle mamme per riunire tutta la famiglia attorno alla tavola e condividere momenti di convivialità e di festa.
Realizzato con pomodoro italiano e carne di agnello selezionata, cotta lentamente secondo la tradizione, questo ragù conquista per il suo gusto intenso, delicato e ricco di aromi, capace di valorizzare ogni piatto di pasta fresca.
Perfetto per accompagnare tagliatelle all'uovo, fusilli fatti in casa e altri formati di pasta fresca, portando in tavola tutto il sapore autentico della cucina molisana.
