Salsiccia Bianca al Pepe
La semplicità che esalta il sapore autentico
280 g
La Salsiccia Bianca al Pepe è una delle espressioni più tradizionali della norcineria molisana. Preparata con carne suina italiana selezionata, sale e pepe, nasce da una ricetta essenziale che valorizza la qualità delle materie prime e il sapere artigianale tramandato nel tempo.
Il pepe dona un aroma intenso e una piacevole nota speziata, esaltando il gusto della carne senza coprirne la naturale delicatezza. Una salsiccia equilibrata e genuina, legata ai sapori autentici della tradizione molisana.
Salsiccia Bianca al Vino
Aromi delicati e sapori eleganti
280 g
La Salsiccia Bianca al Vino nasce dall’incontro tra la tradizione norcina molisana e l’aroma raffinato del vino bianco. Preparata con carne suina italiana selezionata, viene arricchita con pepe, semi di finocchietto selvatico e vino bianco aromatizzato con spicchi d’aglio lasciati in infusione.
Il risultato è una salsiccia dal gusto armonioso e profumato, in cui le note speziate e aromatiche si fondono con delicatezza, esaltando il sapore della carne.
Una ricetta artigianale che racconta la creatività della tradizione molisana attraverso ingredienti semplici e sapori ricchi di sfumature.
Salsiccia con Caciocavallo
L’incontro tra due simboli della tradizione molisana
280 g
La Salsiccia con Caciocavallo nasce dall’unione di due protagonisti della gastronomia molisana: la salsiccia di carne suina e il caciocavallo.
Preparata con carne suina italiana, sale di Cervia, un pizzico di pepe e generosi cubetti di caciocavallo, è realizzata artigianalmente senza aggiunta di conservanti.
Al palato, la sapidità della salsiccia incontra la morbidezza e il gusto caratteristico del formaggio, creando un equilibrio ricco e avvolgente. Una specialità che racchiude in una sola ricetta due sapori profondamente legati alla tradizione del Molise.
Salsiccia di Cotenna
Salsiccia tradizionale di cotenna di maiale
280 g
Una specialità autentica della tradizione contadina del Sud Italia, preparata secondo ricette tramandate nel tempo. Come suggerisce il nome, la Salsiccia di Cotenna è realizzata con cotenna suina (45%) e carne suina italiana, insaporite con peperoncino piccante, semi di finocchio e sale di Cervia. Il risultato è un prodotto dal gusto deciso e dalla consistenza morbida, ideale per le ricette della cucina tradizionale. Va consumata esclusivamente previa cottura ed è protagonista di numerosi piatti tipici. L'abbinamento più conosciuto nella nostra regione è con pasta e fagioli, ma è ottima anche in zuppe, legumi e sughi rustici.
Salsiccia di fegato
Salume tradizionale molisano
280 g / Sottovuoto
Una specialità antica dal gusto intenso
La Salsiccia di Fegato è uno dei salumi più caratteristici della tradizione gastronomica molisana. Preparata con carne suina 100% italiana e circa il 20% di fegato suino, nasce da un’antica ricetta contadina tramandata nel tempo.
La preparazione prevede l’utilizzo di parti selezionate del suino che, insieme alla carne, conferiscono al prodotto un gusto deciso e autentico. La ricetta viene completata con peperoncino piccante, aglio tritato e scorza d’arancia, ingredienti che creano un profilo aromatico intenso e inconfondibile.
Salsiccia Rossa – Tipica Calabrese
Salsiccia Rossa, il gusto intenso della tradizione calabrese.
1 kg
Una specialità artigianale dal carattere deciso, in cui la qualità della carne incontra gli aromi tipici della tradizione calabrese. La Salsiccia Rossa nasce dalla selezione di carne di maiale, principalmente spalla e sottocostola, lavorata con ingredienti semplici e legati alla tradizione locale: sale naturale di miniera Borrelli, finocchietto selvatico, peperoncino rosso calabrese e noce moscata. La stagionatura di 30–45 giorni permette alla carne di sviluppare una consistenza morbida e compatta e un profilo aromatico ricco e caratteristico. Il profumo naturale di cantina incontra le note del finocchietto selvatico e il carattere speziato del peperoncino rosso calabrese. Un prodotto che porta in tavola la qualità delle materie prime, il carattere della Calabria e il valore di una tradizione salumiera tramandata nel tempo.
Salsiccia Rossa Dolce
Salsiccia artigianale di suino
280 g / Sottovuoto
Il gusto autentico della tradizione contadina
La Salsiccia Rossa Dolce è un’autentica specialità della tradizione contadina del Sud Italia, preparata con carne suina 100% italiana selezionata secondo antiche ricette tramandate nel tempo.
È il classico salume di campagna ottenuto da carne scelta, tagliata a punta di coltello e accuratamente privata di nervi e tendini. L’impasto viene insaporito con sale di Cervia, peperoncino dolce e semi di finocchio, che donano un aroma intenso e un gusto equilibrato, tipico della tradizione meridionale.
Ottima da gustare fresca sulla brace o alla griglia, è perfetta anche come ingrediente per un ricco ragù. Una volta stagionata, diventa un eccellente salume da servire come antipasto, aperitivo o secondo piatto.
Salsiccia Rossa Piccante
Salsiccia artigianale piccante di suino
280 g / Sottovuoto
Il gusto deciso della tradizione contadina
Un’autentica specialità della tradizione contadina del Sud Italia, preparata con carne suina italiana selezionata secondo antiche ricette tramandate nel tempo.
La Salsiccia Rossa Piccante è il classico salume di campagna ottenuto da carne scelta, tagliata a punta di coltello e accuratamente privata di nervi e tendini. L’impasto viene arricchito con sale di Cervia, peperoncino piccante e semi di finocchio, che donano un gusto deciso e intenso e un profumo tipico della tradizione meridionale.
Ottima da gustare fresca sulla brace o alla griglia, è perfetta anche come ingrediente per un ricco ragù. Una volta stagionata, diventa un eccellente salume da servire come antipasto o secondo piatto. La sua nota piccante esalta il sapore della carne senza coprirne la qualità.
Salsiccia Selezione Kavallari Dolce
Salsiccia Selezione Kavallari Dolce, the delicate taste of cured-meat tradition.
1 kg
An artisanal selection with a delicate, balanced flavor, created to highlight the quality of selected pork and the characteristic aromas of Calabrian tradition.Salsiccia Selezione Kavallari Dolce is made from selected pork, mainly shoulder and rib meat, processed with simple ingredients rooted in local tradition: Borrelli natural mineral salt, wild fennel, sweet Calabrian red pepper and nutmeg.
The 30–45 day curing period allows the meat to develop a soft yet compact texture and a rich, harmonious aromatic profile. The natural cellar aroma combines with the fragrant notes of wild fennel and the delicate character of sweet Calabrian red pepper.
A specialty that combines careful selection of raw ingredients, the character of Calabria and the value of a cured-meat tradition handed down through generations. Një specialitet që bashkon kujdesin në përzgjedhjen e lëndëve të para, karakterin e Kalabrisë dhe vlerën e një tradite të përpunimit të mishit të transmetuar ndër breza.Salsiccia Selezione Kavallari Dolce, il gusto delicato della tradizione salumiera.
1 kg
Una selezione artigianale dal gusto delicato ed equilibrato, nata per valorizzare la qualità della carne e gli aromi caratteristici della tradizione calabrese.La Salsiccia Selezione Kavallari Dolce nasce dalla selezione di carne di maiale, principalmente spalla e sottocostola, lavorata con ingredienti semplici e legati alla tradizione locale: sale naturale di miniera Borrelli, finocchietto selvatico, peperoncino rosso calabrese dolce e noce moscata.
La stagionatura di 30–45 giorni permette alla carne di sviluppare una consistenza morbida e compatta e un profilo aromatico ricco e armonioso. Il profumo naturale di cantina si unisce alle note del finocchietto selvatico e al carattere delicatamente aromatico del peperoncino rosso calabrese dolce.
Una specialità che racchiude la cura nella selezione delle materie prime, il carattere della Calabria e il valore di una tradizione salumiera tramandata nel tempo.
Salsiccia Selezione Kavallari Piccante
Salsiccia Selezione Kavallari Piccante, il gusto intenso della tradizione salumiera.
1 kg
Una selezione artigianale dal gusto intenso ed equilibrato, nata per valorizzare la qualità della carne e gli aromi caratteristici della tradizione calabrese.La Salsiccia Selezione Kavallari Piccante nasce dalla selezione di carne di maiale, principalmente spalla e sottocostola, lavorata con ingredienti semplici e legati alla tradizione locale: sale naturale di miniera Borrelli, finocchietto selvatico, peperoncino rosso calabrese piccante e noce moscata.
La stagionatura di 30–45 giorni permette alla carne di sviluppare una consistenza morbida e compatta e un profilo aromatico ricco e deciso. Il profumo naturale di cantina si unisce alle note del finocchietto selvatico e al carattere vivace e piccante del peperoncino rosso calabrese.
Una specialità che racchiude la cura nella selezione delle materie prime, il carattere della Calabria e il valore di una tradizione salumiera tramandata nel tempo.
Soppressata al Pepe
Salame artigianale al pepe
180 g / Sottovuoto
L’eleganza del pepe incontra la tradizione norcina
La Soppressata al Pepe è una delle eccellenze della tradizione norcina del Sud Italia, preparata esclusivamente con carne suina italiana selezionata e lavorata secondo antiche tecniche artigianali.
È considerata uno dei salumi più pregiati grazie all’utilizzo di carne magra scelta, filetto e lardelli, accuratamente privata di nervi e tendini e tritata finemente. L’impasto viene arricchito con lardelli tagliati a punta di coltello, sale di Cervia e pepe nero, per ottenere un salume dal gusto intenso, equilibrato ed elegante.
Particolare attenzione viene dedicata alla pressatura e alla stagionatura naturale, che conferiscono alla soppressata una consistenza compatta, un profumo delicato e un sapore ricco e armonioso.
Soppressata al Tartufo
Salame artigianale al tartufo
180 g / Sottovuoto
L’eleganza del tartufo incontra la tradizione norcina
La Soppressata al Tartufo è una delle eccellenze della tradizione norcina del Sud Italia, arricchita dall’inconfondibile aroma del tartufo. È preparata esclusivamente con carne suina italiana selezionata e lavorata secondo antiche tecniche artigianali.
Nasce dalla lavorazione di carne magra scelta, filetto e lardelli, accuratamente privata di nervi e tendini e tritata finemente. L’impasto viene impreziosito con lardelli tagliati a punta di coltello, sale di Cervia e tartufo, creando un perfetto equilibrio tra il gusto delicato della carne e il profumo intenso di uno degli ingredienti più pregiati della gastronomia italiana.
Particolare attenzione viene dedicata alla pressatura e alla stagionatura naturale, che conferiscono alla soppressata una consistenza compatta, un aroma raffinato e un sapore ricco ed elegante.
