Capocollo Affettato al Peperoncino Dolce
Salume stagionato tradizionale / affettato sottovuoto
150 g / Affettato Sottovuoto
Un'eccellenza della salumeria tradizionale del Sud Italia, dal gusto delicato e armonioso. Il Capocollo al Peperoncino Dolce nasce da un pregiato taglio di carne suina, accuratamente selezionato e lavorato secondo antiche tecniche artigianali. La carne viene prima salata, poi massaggiata lentamente con spezie naturali e peperoncino dolce, insaccata e legata a mano con canne e spago, nel pieno rispetto della tradizione. Solo dopo oltre tre mesi di stagionatura questo salume raggiunge il perfetto equilibrio tra morbidezza, sapidità e profumo. La sua caratteristica marezzatura dona al taglio una consistenza tenera e un gusto delicato, arricchito dalle note aromatiche del peperoncino dolce.
Capocollo Affettato al peperoncino piccante
Salume stagionato tradizionale
150 g / Affettato sottovuoto
Un’eccellenza della salumeria tradizionale del Sud Italia, dal gusto intenso e speziato.
Il Capocollo Affettato al Peperoncino Piccante nasce da un pregiato taglio di carne suina, accuratamente selezionato e lavorato secondo antiche tecniche artigianali. La carne viene prima salata, poi massaggiata lentamente con spezie naturali e peperoncino piccante, insaccata e legata a mano con canne e spago, come vuole la tradizione.
Solo dopo oltre tre mesi di stagionatura questo salume raggiunge il suo equilibrio perfetto tra sapidità, morbidezza e profumo.
La sua caratteristica marezzatura dona al taglio una consistenza tenera e un sapore ricco e avvolgente.
Capocollo al Pepe
Salume stagionato tradizionale
450 g / Affettato sottovuoto
Un classico della salumeria artigianale del Sud Italia, caratterizzato dall’eleganza e dall’aroma intenso del pepe nero.
Il Capocollo al Pepe nasce da un pregiato taglio di carne suina accuratamente selezionata. Dopo la salatura, la carne viene massaggiata con pepe nero e spezie naturali, quindi insaccata e legata a mano secondo l’antica tradizione artigianale.
La lunga stagionatura di oltre tre mesi permette agli aromi di svilupparsi lentamente, regalando un salume morbido, profumato e perfettamente equilibrato.
Capocollo al Peperoncino Dolce
Salume stagionato tradizionale
450 g / Intero sottovuoto
Un’eccellenza della salumeria tradizionale del Sud Italia, dal gusto delicato e armonioso.
Il Capocollo al Peperoncino Dolce nasce da un pregiato taglio di carne suina accuratamente selezionata e lavorata secondo antiche tecniche artigianali. Dopo la salatura, la carne viene massaggiata lentamente con peperoncino dolce e spezie naturali, insaccata e legata a mano secondo la tradizione.
La lunga stagionatura, superiore ai tre mesi, dona al salume una consistenza morbida e un gusto equilibrato, impreziosito dalle delicate note aromatiche del peperoncino dolce.
Capocollo al Peperoncino Piccante
Salume stagionato tradizionale
450 g / Intero sottovuoto
Un’eccellenza della salumeria tradizionale del Sud Italia, dal gusto intenso e speziato.
Il Capocollo al Peperoncino Piccante nasce da un pregiato taglio di carne suina, accuratamente selezionato e lavorato secondo antiche tecniche artigianali. La carne viene prima salata, poi massaggiata lentamente con spezie naturali e peperoncino piccante, insaccata e legata a mano con canne e spago, come vuole la tradizione.
Solo dopo oltre tre mesi di stagionatura questo salume raggiunge il suo equilibrio perfetto tra sapidità, morbidezza e profumo.
La sua caratteristica marezzatura dona al taglio una consistenza tenera e un sapore ricco e avvolgente.
Capocollo Selezione Kavallari
Capocollo Selezione Kavallari, il gusto autentico della tradizione calabrese.
1 kg
Una selezione artigianale che valorizza la qualità della carne suina e la semplicità degli aromi della tradizione calabrese.
Il Capocollo Selezione Kavallari nasce da lombo e capocollo di maiale disossati, accuratamente selezionati e lavorati secondo la tradizione. La carne viene insaporita con sale naturale di miniera Borrelli, noce moscata, polvere di peperoncino locale e aromi naturali, senza l'aggiunta di conservanti artificiali.
La marmorizzazione equilibrata del grasso nobile conferisce al prodotto una consistenza tenace ma piacevolmente morbida al taglio. Al palato offre un gusto delicato e speziato, nel quale le note della carne si armonizzano con gli aromi delle spezie.
La stagionatura di 60–90 giorni consente al Capocollo Selezione Kavallari di sviluppare gradualmente la sua caratteristica consistenza e un profilo aromatico ricco ed equilibrato, valorizzando la qualità delle materie prime e la lavorazione artigianale.
Caprino Semistagionato
Formaggio Artigianale
1 kg
Un formaggio caprino equilibrato, aromatico e autentico Il Caprino Semistagionato è un formaggio artigianale prodotto con latte di capra, caratterizzato da una maturazione intermedia che ne esalta aromi e struttura senza perdere morbidezza. La stagionatura di circa 1–3 mesi dona al formaggio una pasta compatta ma ancora cremosa al palato, con un gusto armonioso, leggermente piccante e piacevolmente aromatico.
Caprino Stagionato
Formaggio Artigianale
1 kg
Un formaggio caprino intenso, autentico e ricco di carattere Il Caprino Stagionato è un formaggio artigianale prodotto con latte di capra, caratterizzato da una lunga maturazione che ne esalta profondità aromatica, struttura e intensità gustativa. La stagionatura dona al formaggio una pasta compatta, talvolta leggermente friabile, e un sapore deciso, persistente e piacevolmente aromatico, con leggere note piccanti che ne definiscono il carattere autentico.
Cervinago
Ciccioli
Specialità tradizionale molisana
Busta da 500 g
Uno dei prodotti più autentici della tradizione contadina del Molise, ottenuto secondo l'antica arte norcina italiana. I Ciccioli vengono preparati utilizzando il lardo suino 100% italiano ricavato dalla parte più grassa e consistente del dorso del maiale. Dopo essere stato separato dalla cotenna, il lardo viene tagliato a cubetti e cotto lentamente fino a raggiungere il caratteristico colore dorato. Il risultato è una specialità dal gusto intenso e dalla consistenza unica, già pronta all'uso. Da sempre rappresentano un ingrediente fondamentale della cucina molisana, indispensabili per farcire la tradizionale pizza sfogliata molisana, ma sono ottimi anche gustati da soli o in numerose preparazioni rustiche.
Costate
Costine di suino stagionate con osso
300 g / Intero sottovuoto
Una specialità della tradizione norcina italiana, ottenuta da costine di suino 100% italiano accuratamente selezionate.
Dopo una leggera salatura con Sale di Cervia e l’aggiunta di peperoncino dolce, le costine vengono lasciate stagionare lentamente mantenendo l’osso, sviluppando così un sapore ricco, equilibrato e autentico.
Possono essere gustate al naturale, affettate sottilmente, oppure utilizzate per arricchire sughi, ragù e numerose preparazioni della cucina tradizionale italiana.
Cotto di fichi
L’antico dolcificante naturale della tradizione calabrese
Bottiglia da 280 g
Il Cotto di Fichi è una delle preparazioni più antiche e rappresentative della tradizione gastronomica calabrese. Ottenuto dalla lenta lavorazione dei fichi maturi, racchiude il sapore autentico di una cultura contadina che per secoli ha trasformato i frutti della terra in preziose riserve di dolcezza.
Dal colore scuro e intenso e dalla consistenza densa e vellutata, il Cotto di Fichi offre un gusto ricco e avvolgente, con note di fichi secchi, miele, frutta cotta e delicati sentori caramellati.
Un tempo utilizzato come dolcificante naturale quando lo zucchero era raro e costoso, oggi rappresenta una specialità apprezzata sia nella tradizione che nella cucina contemporanea.
