IGT Calabria Bianco | Greco Bianco & Pecorello Un bianco mediterraneo che racchiude nel calice i profumi e l’anima autentica della costa ionica calabrese. EPARA nasce dall’incontro armonioso di due vitigni autoctoni calabresi, Greco Bianco e Pecorello, coltivati in un territorio ricco di luce, brezza marina e carattere mediterraneo.Questo blend elegante esprime freschezza, mineralità e complessità aromatica tipiche della Calabria meridionale. Nel bicchiere si presenta con un colore giallo paglierino dai riflessi dorati. Al naso emergono note di frutta bianca e agrumi, accompagnate da delicate sfumature muschiate, fini e persistenti. Al palato è fresco, equilibrato e sapido, con una piacevole mineralità che richiama immediatamente il carattere della costa ionica.
Caprino Semistagionato
Formaggio Artigianale | Vendita al Kg Un formaggio caprino equilibrato, aromatico e autentico Il Caprino Semistagionato è un formaggio artigianale prodotto con latte di capra, caratterizzato da una maturazione intermedia che ne esalta aromi e struttura senza perdere morbidezza. La stagionatura di circa 1–3 mesi dona al formaggio una pasta compatta ma ancora cremosa al palato, con un gusto armonioso, leggermente piccante e piacevolmente aromatico.
Caprino Stagionato
Formaggio Artigianale | Vendita al Kg Un formaggio caprino intenso, autentico e ricco di carattere Il Caprino Stagionato è un formaggio artigianale prodotto con latte di capra, caratterizzato da una lunga maturazione che ne esalta profondità aromatica, struttura e intensità gustativa. La stagionatura dona al formaggio una pasta compatta, talvolta leggermente friabile, e un sapore deciso, persistente e piacevolmente aromatico, con leggere note piccanti che ne definiscono il carattere autentico.
Cervinago
Calabria Rosso IGP / 2024 / 750 ml Un rosso intenso che racconta la forza autentica del Pollino CERVINAGO nasce a Monte di Cassano, nel cuore del territorio arbëresh del Pollino, da uve Lacrima (Magliocco Dolce) coltivate a 600 metri sul livello del mare. Un vino che esprime identità, profondità e il carattere autentico della Calabria interna. È un vino vivo e artigianale: fermentazione spontanea con lieviti autoctoni, macerazione sulle bucce e lavorazione rispettosa dei tempi naturali del vino. Nel bicchiere si presenta con un bouquet intenso e fruttato, tannini delicati e una lunga persistenza gustativa che richiama la ricchezza del territorio da cui nasce. L’etichetta richiama il legame con Monte di Cassano e la cultura contadina arbëresh, fatta di memoria, lavoro e tradizione.
Cotto di fichi
L'antico dolcificante naturale della tradizione calabrese
Il Cotto di Fichi è una delle preparazioni più antiche e rappresentative della tradizione gastronomica calabrese. Ottenuto dalla lenta lavorazione dei fichi maturi, racchiude il sapore autentico di una cultura contadina che per secoli ha trasformato i frutti della terra in preziose riserve di dolcezza. Dal colore scuro e intenso e dalla consistenza densa e vellutata, il Cotto di Fichi offre un gusto ricco e avvolgente, con note di fichi secchi, miele, frutta cotta e delicati sentori caramellati. Un tempo utilizzato come dolcificante naturale quando lo zucchero era raro e costoso, oggi rappresenta una specialità apprezzata sia nella tradizione che nella cucina contemporanea.
Cotto di Fichi Sfuso
L’antica dolcezza calabrese ottenuta dalla lenta cottura dei fichi Il Cotto di Fichi Sfuso è una delle preparazioni più autentiche della tradizione gastronomica calabrese. Conosciuto anche come “miele di fichi”, nasce dalla lenta cottura dei fichi maturi, un processo antico che permette di ottenere una crema densa, scura e naturalmente dolce, senza alterare le caratteristiche genuine del frutto. Da secoli presente nelle case contadine della Calabria, il cotto di fichi rappresenta un ingrediente prezioso della cultura rurale locale, utilizzato sia come dolcificante naturale sia come accompagnamento per numerose preparazioni tradizionali. La sua consistenza vellutata e sciropposa si accompagna a un gusto intenso e avvolgente, caratterizzato da una spiccata dolcezza naturale e da eleganti note caramellate che ricordano la frutta cotta e il miele.
Crema di Pampanella Dolce
Una crema spalmabile dal gusto autentico che racchiude i sapori più tradizionali del Molise. LaCrema di Pampanella Dolce è preparata con carne suina italiana selezionata, peperone dolce e spezie, secondo la ricetta tipica della pampanella, specialità gastronomica simbolo del territorio molisano.
La consistenza morbida e cremosa la rende ideale da spalmare su pane caldo, bruschette e crostini, oppure da utilizzare per arricchire antipasti, aperitivi e preparazioni rustiche. Un prodotto artigianale che porta in tavola il carattere genuino della tradizione italiana.
Crema di Ventricina Piccante
Specialità spalmabile tradizionale | 210 g Una crema intensa e saporita che racchiude tutta la tradizione della ventricina del Sud Italia. La Crema di Ventricina Piccante nasce da una lavorazione artigianale che trasforma la classica ventricina in una consistenza morbida e spalmabile. A differenza della versione tradizionale, la carne viene finemente tritata e amalgamata con olio, sale e peperoncino piccante, per ottenere un gusto deciso e irresistibile. Dopo una lenta stagionatura, la crema viene confezionata in pratici barattoli di vetro a chiusura ermetica, preservandone profumo e autenticità. Una specialità pensata per chi ama i sapori intensi e il carattere vivace del peperoncino.
Due Versure Bianco
Due Versure Bianco | Terre degli Osci IGTUn bianco che nasce tra il mare di Campomarino e l’identità arbëresh Due Versure Bianco nasce a Campomarino, sulla costa molisana affacciata sull’Adriatico, in un territorio dove la cultura arbëresh è ancora oggi parte viva della comunità locale. Le vigne, influenzate dalla brezza marina e dal clima mediterraneo della costa molisana, danno vita a un blend di Trebbiano e Fiano equilibrato e scorrevole, con note di fiori bianchi, frutta a polpa bianca e agrumi. In questo incontro tra mare, terra e identità nasce un vino fresco, autentico e conviviale.
Due Versure Rosso
Due Versure Rosso | Terre degli Osci IGT Un rosso che racconta il Molise più autentico Due Versure Rosso nasce a Campomarino, sulla costa molisana affacciata sull’Adriatico, in una terra dove tradizione contadina, convivialità e cultura arbëresh fanno ancora parte della vita quotidiana. Prodotto da uve Montepulciano provenienti da vigneti storici, questo vino esprime il carattere più caldo e genuino del territorio molisano. Un rosso pieno e fruttato, pensato per accompagnare i momenti semplici dello stare insieme. Nel bicchiere regala profumi intensi di frutti rossi maturi, fiori macerati e leggere note speziate, con tannini morbidi e un finale rotondo e armonioso.
