3 kg pecorino BIO: vino, olio rosso, origano
Pecorini all’Origano
Formaggio stagionato di pecora / Produzione artigianale
Venduto al kg
Un pecorino autentico che racconta i profumi della tradizione mediterranea. Il Pecorino all’Origano nasce da latte di pecora di alta qualità, lavorato artigianalmente secondo metodi tradizionali tramandati nel tempo. La sua personalità unica deriva dall’infusione naturale di origano selezionato, che arricchisce il formaggio con note aromatiche fresche, intense e fragranti. La stagionatura equilibrata esalta la sapidità tipica del pecorino, armonizzandola con la delicatezza delle erbe mediterranee. Il risultato è un formaggio dal carattere deciso ma elegante, ideale per chi cerca sapori autentici e naturali.
Pecorino Affinato al Vino
Pecorino Semistagionato
Pecorino Stagionato 12 mesi
Pecorino Stagionato 18 mesi
Ricotta Stagionata
Caseificio Siviglia
Sapori autentici tra pascoli, ulivi secolari e tradizione arbëreshe
A San Demetrio Corone (Shën Mitri), uno dei borghi arbëresh più importanti della Calabria, tra il Mar Ionio e il Parco Nazionale del Pollino, nasce e cresce Caseificio Siviglia, una realtà familiare profondamente legata alla terra e alla tradizione agricola del territorio.
La storia dell’azienda ha inizio negli anni Ottanta, dalla passione di Roberto Siviglia per la campagna e per i sapori autentici della cultura calabrese. Oggi l’azienda si estende su circa 20 ettari e custodisce oltre 900 ulivi secolari, immersi in un paesaggio dove agricoltura e allevamento convivono in naturale armonia.
Per gran parte dell’anno, gli ovini dell’azienda pascolano tra gli uliveti, seguendo i ritmi naturali delle stagioni. È da questo ambiente che nasce il latte utilizzato per la produzione dei formaggi, trasformato attraverso metodi naturali e biologici nel rispetto della materia prima e della tradizione.
Il latte di pecora viene lavorato a crudo, senza pastorizzazione, poco dopo la mungitura, per preservarne le caratteristiche naturali. Una lavorazione attenta che permette di mantenere la flora batterica autoctona, gli enzimi e le qualità organolettiche del latte.
Nascono così formaggi dal sapore autentico, ricchi di profumi e carattere, espressione diretta dei pascoli e del territorio da cui provengono.
Tra ulivi secolari, pascoli e colline, la famiglia Siviglia continua a custodire un patrimonio di saperi e sapori genuini, trasformando ogni prodotto in un racconto della cultura agricola calabrese e dell’identità arbëreshe.
Scegliere Caseificio Siviglia significa riscoprire il gusto di una terra autentica, dove natura, tradizione e lavoro di famiglia si incontrano ogni giorno.
Bulmetore Siviglia
Shije autentike mes kullotave, ullinjve shekullorë dhe traditës arbëreshe
Në San Demetrio Corone (Shën Mitër), një nga qendrat më të rëndësishme arbëreshe të Kalabrisë, mes Detit Jon dhe Parkut Kombëtar të Pollinos, lindi dhe u zhvillua Bulmetore Siviglia, një fermë familjare e lidhur ngushtë me tokën dhe traditën bujqësore të zonës.
Historia e fermës nis në vitet ’80, nga pasioni i Roberto Siviglia-s për jetën në fshat dhe për shijet autentike të kulturës kalabreze. Sot, ferma shtrihet në rreth 20 hektarë dhe ruan mbi 900 ullinj shekullorë, të vendosur në një peizazh ku bujqësia dhe blegtoria bashkëjetojnë në harmoni të natyrshme.
Gjatë pjesës më të madhe të vitit, delet e fermës kullosin mes ullishteve, duke ndjekur ritmet natyrore të stinëve. Pikërisht nga ky mjedis vjen qumështi që përdoret për prodhimin e djathërave, i përpunuar me metoda natyrale dhe biologjike, duke respektuar lëndën e parë dhe traditën.
Qumështi i deles përpunohet i papërpunuar, pa pasterizim, pak kohë pas mjeljes, për të ruajtur karakteristikat e tij natyrore. Ky proces i kujdesshëm mundëson ruajtjen e florës bakteriale autoktone, enzimave dhe cilësive organoleptike të qumështit.
Kështu lindin djathëra me shije autentike, të pasur me aroma dhe karakter, një shprehje e drejtpërdrejtë e kullotave dhe e territorit nga i cili vijnë.
Mes ullinjve shekullorë, kullotave dhe kodrave, familja Siviglia vazhdon të ruajë një trashëgimi dijesh dhe shijesh të vërteta, duke e shndërruar çdo produkt në një rrëfim të kulturës bujqësore kalabreze dhe të identitetit arbëresh.
Të zgjedhësh Bulmetore Siviglia do të thotë të rizbulosh shijen e një toke autentike, ku natyra, tradita dhe puna e familjes bashkohen çdo ditë.
Siviglia Dairy
Authentic flavours among pastures, centuries-old olive trees and Arbëresh tradition
In San Demetrio Corone (Shën Mitër), one of Calabria’s most important Arbëresh villages, nestled between the Ionian Sea and Pollino National Park, Siviglia Dairy was born and has grown as a family-run farm deeply rooted in the land and the agricultural traditions of the area.
The farm’s story began in the 1980s, driven by Roberto Siviglia’s passion for the countryside and the authentic flavours of Calabrian culture. Today, the farm covers approximately 20 hectares and is home to more than 900 centuries-old olive trees, set in a landscape where farming and livestock breeding coexist in natural harmony.
For much of the year, the farm’s sheep graze among the olive groves, following the natural rhythm of the seasons. It is from this environment that the milk used to make the cheeses originates, processed using natural and organic methods that respect both the raw ingredient and traditional practices.
The sheep’s milk is processed raw, without pasteurisation, shortly after milking, in order to preserve its natural characteristics. This careful process helps retain the milk’s native bacterial flora, enzymes and organoleptic qualities.
The result is cheese with an authentic flavour, rich aromas and distinctive character, a direct expression of the pastures and the land from which it comes.
Among centuries-old olive trees, pastures and rolling hills, the Siviglia family continues to preserve a heritage of traditional knowledge and genuine flavours, transforming every product into a story of Calabrian farming culture and Arbëresh identity.
Choosing Siviglia Dairy means rediscovering the taste of an authentic land, where nature, tradition and family craftsmanship come together every day.
